Гриби шиїтаці - компонент східної кухні, що часто зустрічається. Відомі вони дуже давно, стародавні китайські лікарярі описували їх як ліки від старості і немічності. Сучасною наукою підтверджені лікувальні властивості грибів шиїтаці, регулярне вживання їх в їжу знижує рівень холестерину в крові, підвищує потенцію, знижує ризик утворення серцево-судинних захворювань і утворення пухлин. Сьогодні ці гриби можна придбати в торговельній мережі в свіжому і сушеному вигляді. З них можна готувати супи і другі страви.
Вам знадобиться
- 300 г яловичини;
- 300 г свіжих грибів шиїтаки;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- перець солодкий - один;
- 3 помідори середнього розміру;
- 150 г сметани;
- олія рослинна;
- столова ложка борошна;
- сіль
- лавровий аркуш
- перець до смаку.
Інструкція
1. Підготуйте всі інгредієнти гуляшу: почистіть і поріжте дрібно ріпчасту цибулю, наріжте солодкий перець соломкою. Помідори складіть в миску, залийте окропом і залиште на 3 хвилини. Потім злийте гарячу воду і обдайте їх холодною. Наріжте їх на дольки. М 'ясо вимийте, обсушіть і наріжте шматочками розміром з грецький горіх.
2. Гриби не мийте, а обітріть вологою серветкою, капелюшки поріжте на четвертинки, ніжки розірвіть вздовж волокон, це збереже їх природний аромат.
3. У сотейнику розігріть олію, пасуйте цибулю, додайте м 'ясо і обсмажте її на сильному вогні 3-5 хвилин. Потім присипте борошном і обсмажте ще хвилину, завадячи.
4. Покладіть у м 'ясо помідори, перець, долийте гарячої води так, щоб вона покривала м' ясо, і загасіть на повільному вогні 30 хвилин.
5. Поки гаситься м 'ясо - приготуйте гриби. Розігріть на сковороді ложку рослинної олії, висипте в олію підготовлені гриби і смажте, завадячи, на сильному вогні до тих пір, поки не випарується вода. Гриби повинні придбати яскраво виражений м 'ясний аромат. До речі, таку заготовку з грибів можна використовувати і в інших стравах.
6. За півгодини до готовності м 'яса додайте туди гриби, сметану, сіль, перець, лавровий лист і гасіть до повної готовності. Подавайте гуляш з картопляним пюре, прикрасивши його зеленню.