Як готувати буряок холодний

Як готувати буряок холодний

Влітку в особливо спекотний час популярністю користуються холодні супи. Наприклад, холодний буряок, суп який чудово втамовує голод і не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

Вам знадобиться

  • Буряк з ботвою 300 г
    • дві моркви середнього розміру
    • дві великі картоплини
    • п 'ять сосисок або 200г вареної ковбаси, одна велика цибулина
    • яблучний оцет 30 г
    • зелень
    • сіль.

Інструкція

1. У буряка зріжте ботву, але не викидайте, бурякова ботва є важливим компонентом страви. Очищений буряк наріжте соломкою. Морква також наріжте соломкою. Морква і буряк покладіть в каструлю, і залийте водою в кількості двох літрів. На середньому вогні доведіть воду з овочами до кипіння, влийте яблучний оцет. Оцет додасть страві приємну кислинку і допоможе зберегти красивий червоний колір.

2. Бурякову ботву покладіть листочками один на одного, розріжте вздовж на дві частини і наріжте тонкими смужками, а червоні черешки дрібно покрошіть. Підготовлену таким чином, ботву додаємо в киплячий овочевий бульйон. Вогонь необхідно зменшити, щоб кипіння було не дуже бурхливим.

3. Сосиски або варену ковбасу наріжте кубиками і теж відправте до овочів. Очистіть цибулину, дрібно накрихіть і пасеруйте на невеликому вогні хвилин п 'ять до м' якості, пасеровану цибулю закладайте в буряок. Попередньо відварений в мундирі і очищений, картоплю наріжте брусочками і додайте в буряок.

4. Варите буряок на повільному вогні, до готовності буряка і моркви. Після того як зваряться овочі додайте в буряок сіль, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою. Коли страва охолоне до кімнатної температури, поставте її на годинку в холодильник.

5. Холодний буряок розлийте по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, пір 'ям цибулі. Подавайте буряок зі сметаною і хреном, також можна в кожну тарілку покласти четвертинку звареного вкруту яйця. Буряок можна подати з часником і гірчицею, тоді він вийде гостріше, покладіть в кожну тарілку по зубчику часнику і гірчиці на кінчику ножа.