Назва "антрекот" прийшла до нас з класичної французької кухні. Антрекот - це страва, приготована з шматка м 'яса зрізаного між ребрами і хребтом, частіше - з яловичини. Способів приготування антрекоту дуже багато. Представлений рецепт включає в себе використання апельсина і грейпфрута. Особливу пікантність страві додадуть тім 'ян і можжевелові ягоди, що використовуються в маринаді.
Вам знадобиться
- 2 антрекоти по 200 г
- 1 грейпфрут
- 2 апельсини
- 2 столові ложки білого вина
- 7-9 ялівцевих ягід
- кілька гілочок тім 'яна
- перець чорний мелений
- сіль
- 3 ложки оливкової олії
Інструкція
1. Наріжте тонкими кільцями апельсин і грейпфрут.
2. Подрібніть тім 'ян.
3. Додайте до цитрусових оливкових масел, тім 'ян, оливкову олію, ялівські ягоди.
4. Добре перемішайте маринад і поперчите.
антрекот5. Замаринуйте .в маринаді
6. Маринуйте 30-40 хвилин.
7. Дістаньте промариноване м 'ясо з холодильника і дайте йому постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
8. Апельсин, що залишився, розріжте на 6 часток.
9. Розпечіть сковороду. Додайте оливкову олію.
10. Влийте на сковороду вино і обсмажте дольки апельсина 2-3 хвилини.
11. Обсмажте в апельсиновому соусі антрекот по 3-5 хвилин з кожного боку.
12. Обсмажену сторону злегка посоліть.
13. Готовий антрекот розкладіть порційно і полийте соусом, що залишився від обсмаження.
14. Подавати м 'ясо зі свіжими овочами і зеленню.