Як готувати абрикосове варення

Знайома з дитинства картинка - киплячий електричний самовар, ошатні чашки, свіжий, запашний білий хліб і бурштинове варення в прозорих кришталевих розетках. Чаювання з друзями по вихідних. Половинки абрикосів, вальяжно влаштувавшись в сиропі, ніби закликають забути про труднощі робочого тижня і своїм сонячним виглядом і вишуканим смаком надовго піднімають настрій. А як усе ж приготувати саме таке - абрикосове варення, що запам 'яталося з дитинства? Щоб зварити класичне варення з абрикосів, важливо знати кілька правил.

Вам знадобиться

• 1 кг стиглих абрикосів
  • 1 кг цукрового піску
  • 1 склянка очищених волоських горіхів.

Інструкція

1. Розсортуйте абрикоси за розміром. Прагніть, щоб в одній "партії" варення були плоди однакового розміру - так абрикосам знадобиться один і той же час для приготування. Ретельно вимийте плоди. Обсушіть чистою серветкою або викладіть на ґрати для просушки. Акуратно привідкрийте абрикос і видаліть кісточку так, щоб плід не розвалився на половинки. Вставте половинку ядра волоського горіха в кожен абрикос. Складіть плоди у велику миску або каструлю, засипте їх цукром. Залиште на 10-12 годин.

2. Коли абрикоси дадуть сік, поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння і дайте прокипіти 3-5 хвилин. Не забувайте постійно знімати з поверхні варення, що утворюється в процесі варіння піну.

3. Коли варення повністю охолоне, повторіть процедуру, описану в попередньому кроці ще 2 рази. Востаннє, втретє, варите не 5 хвилин, а доведіть варення до готовності. Готовність варення визначте так: на блюдці капніть трохи варення і зробіть з нього "сонечко" - "намалюйте" варенням промінчики. Якщо малюнок не вийшов і промінчики розпливаються по тарілці, значить варення ще не готове. Якщо ж малюнок стійко "тримається" на блюдці, значить варення пора знімати з вогню.

4. Розлийте варення по заздалегідь підготовленим чистим сухим скляним банкам, накрийте або закатайте кришкою. Таке варення може зберігатися 1 рік у прохолодному місці.