Як готується самбхар і доса

Як готується самбхар і доса

Одна зі страв індійської кухні. За рахунок наявності перцю виходить досить гострим. Страва обов 'язково сподобається всім членам вашої сім' ї і займе гідне місце на столі.

Вам знадобиться

  • - 1 баклажан,
  • - 550 г чечевиці,
  • - 100 г гарбуза,
  • - 300 г рису,
  • - 1 помідор,
  • - 1 морква,
  • - 100 г стручкової квасолі,
  • - 1 кабачок,
  • - 4 перці чилі,
  • - 60 мл лимонного соку,
  • - 70 мл олії,
  • - 4 г зерна гірчиці,
  • - 2 ч.л. теміна,
  • - 6 г молотого коріандра,
  • - 20 г кокосової стружки,
  • - 4 г куркуми,
  • - 4 г цукру,
  • - сіль.

Інструкція

1. Переберіть, промийте і покладіть в киплячу воду чечевицю (250 г). Посоліть. Варите 10 хвилин на середньому вогні. Приберіть пінку. Накрийте кришкою. Варите 20 хвилин до м 'якості. Безперервно завадьте. Намагайтеся при цьому, щоб чечевиця не розварилася.


2. Наріжте овочі невеликими кубиками. Подрібніть 2 перці чилі. Розігрійте рослинне масло в сковороді (постарайтеся взяти глибоку сковороду). Покладіть насіння чорної гірчиці і накрийте сковороду кришкою. Коли насіння перестане стріляти, додайте спеції. Обжаріть їх протягом декількох секунд. Викладіть до спецій у сковороду овочі, посоліть їх і перемішайте. Овочі необхідно оскаржувати 15 хвилин. Додайте тертий кокосовий горіх і обсмажуйте 2 хвилини.

3. З 'єднайте чечевицю з овочами. Залийте сік лимона, перемішайте і гасіть на невеликому вогні без кришки до повної готовності. Суміш загустіє і овочі стануть м 'якими.

4. Приготуйте млинці доса. Залийте водою чечевицю і рис, залиште на 8 годин. Злійте воду і подрібніть у блендері з додаванням невеликої кількості води. В результаті вийде рідка кашиця. Додайте подрібнений перець чилі, сіль, цукор, перемішайте. Ставте на 12 годин в тепле місце.

5. Змажте рослинним маслом сковороду і розігрійте. Налийте в центр 4 ст.л. тесту. Розмажте по колу на всій поверхні сковороди. Обсмажте близько 2 хвилин і переверніть. Трохи обсмажте з іншого боку. Згорніть млинці в трубочки.