Квашена капуста шанована і любима російським народом споконвіку. Взимку вона - кладезь вітамінів, за вмістом яких конкурує з заморськими фруктами. Багато хто вживає не тільки квашену капусту, а й готує страви з неї. Чудовий смак має вона і в тушкованому вигляді.
Вам знадобиться
- I варіант:
- квашена капуста - 1 кг;
- цибуля - 2-3 цибулини;
- морква - 2 невеликі морквини;
- олія - 1/2 склянки;
- томатна паста - 2-3 столові ложки;
- лавровий лист - за смаком;
- сіль - за смаком;
- цукор - за смаком.
- II варіант:
- квашена капуста - 1 кг;
- цибуля - 2 цибулини;
- яблука солодкі - 3 штуки;
- олія - 3 столові ложки;
- мускатний горіх - за смаком;
- молитва гвоздика - за смаком;
- коріандр - за смаком.
Інструкція
1. Візьміть квашену капусту, якщо вона занадто кисла - промийте її водою. Покладіть у каструлю, налийте туди 1 склянку води і поставте на вогонь. Гасіть капусту в закритій каструлі, поки вона не стане м 'якою і прозорою, 30-40 хвилин.
2. Дрібно наріжте цибулю і моркву соломкою. Налийте в сковороду рослинне масло і доведіть на ньому цибулю до прозорості, а морквину до м 'якості - не засмажуйте.
цибулеюі морквою3. Потім додайте в сковорідку томатну пасту і гасіть її з кілька хвилин. Змішайте овочі з капустою, додайте сіль і цукор, якщо треба. Покладіть лавровий лист.
4. Загасіть все разом ще 10 хвилин. Тушкована квашена капуста готова, вона є прекрасним гарніром до м 'ясних страви, чудово поєднується з картопляним пюре. При подачі посипте страву свіжою рубаною зеленню.
5. Припустіть на олії дрібно порубану цибулю. Додайте до нього віджату домашню квашену капусту (з морквою) і натерті на великій терці яблука без шкірки. Гасіть всі овочі 15 хвилин, закривши кришкою.
6. Додайте до овочів спеції до смаку, добре перемішайте і загасіть ще 5 хвилин. Така капуста добре поєднується з домашніми ковбасками і картопляним пюре, смачна вона також як самостійна страва.