Грузинська кухня любима багатьма. Рецепти страв широко відомі і користуються заслуженою популярністю. Грузинську кухню відрізняє велика кількість трав, овочів і особливий, гостро-солодкий смак страв з м 'яса і птиці.
Вам знадобиться
- Для індички по-грузинськи з м 'ятою і шафраном:
- - 1 невелика індичка (2 кг);
- - 5 склянок молока;
- - 500 г сиру моцарелла;
- - 3 великих цибулини;
- - 1 ч. л. шафрана;
- - 4 пучки перцевої м 'яти;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
- Для індички по-грузинськи з гранатовим соком:
- - Чотири індіанці;
- - 5-6 цибулин середньої величини;
- - Стручка гострого червоного перцю;
- - 100 г топленої олії;
- - 3-4 гілочки кінзи;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 ч. л. шафрана;
- - 2 ч. л. насіння коріандра;
- - 1 тисяча склянки гранатового соку.
- Для чахохбілі з естрагоном і базиліком:
- - 1 індичка на 2 кг;
- - 4 картоплини;
- - 6 цибулин;
- - 800 г помідорів;
- - 3 зубчики часнику;
- - 1. ст. л. вершкового масла;
- - 1 ст. л. рубаної зелені петрушки;
- - 1 ст. л. базиліка;
- - 1 ст. л. чабра;
- - ч. л. м 'яти;
- - ч. л. естрагона;
- - 1. ч. л. червоного молотого перцю;
- - 1 ч. л. насіння коріандра;
- - 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- - 1 ч. л. шафрана;
- - сіль.
Інструкція
1. Індичка грузинською з м 'ятою і шафраномІндейку добре вимийте, обсушіть і поріжте на порційні шматки. Потім складіть у глибоку каструлю, влийте м 'ясний бульйон (приблизно півсклянки) і гасіть на невеликому вогні майже до готовності, години 2. Потім покладіть дрібно нарізану цибулю і залийте індичку молоком. Додайте шафран і дрібно нарізану перелічену м 'яту. Доведіть все до кипіння і гасіть хвилин 10. Після чого вогонь вимкніть і, не знімаючи каструлю з плити, додайте натертий на терці сир. Дайте кілька хвилин настоятися, потім обережно все перемішайте, посоліть і посипте перцем. Викладіть шматки індички на страву разом з соусом, що вийшов, і подайте до столу.
2. Індичка по-грузинськи з гранатовим сокомТушку індички добре промийте, обсушіть паперовим рушником і порубите на порційні шматки. Потім покладіть в неглибоку каструлю з товстим дном, додайте топлене масло і обсмажте шматки протягом 5-6 хвилин. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, дрібно нашинкуйте і додайте до індички. Потім гасіть індичку до м 'якості м' яса, періодично вливаючи невеликі порції гарячої води. Зубчики часнику очистіть і поштовхніть у ступці, біля стручкового перцю видаліть насіння. Коли індичка буде готова, додайте в каструлю товчений часник, насіння коріандру, шафран і стручковий перець. Потім влийте гранатовий сік і половину склянки гарячої води. Гарненько все перемішайте і зніміть м 'ясо з вогню. Перед подачею до столу прикрасьте дрібнорубаною зеленню кінзи.
3. Чахохбілі з індички з естрагоном і базил Індійку вимийте, обсушіть і нарубите невеликими шматочками. Цибулю почистіть і поріжте дрібними кубиками. Розігріть сковороду, покладіть в неї шматочки індички і потримайте їх на повільному вогні під закритою кришкою хвилин 5. Потім злийте сік в окремий посуд і обсмажте індичку з обох сторін по 2-3 хвилини. Щоб птах не підгорів, поступово додавайте в сковороду злитий сік. Потім покладіть олію, цибулю і пасеруйте ще 5 хвилин. Картопля очистіть, вимийте, розріжте на четвертинки і відваріть до напівготовності. Обдайте помідори окропом, зніміть з них шкірку і наріжте м 'якоть кубиками. Потім додайте до індички підготовлені помідори, картоплю і гасіть всі разом півгодини. Часник очистіть і дрібно порубите. За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте зелень петрушки, чабер, кінзу, базилік, червоний мелений перець, часник, м 'яту, естрогон, насіння коріандру, хмелі-сунелі, шафран і сіль. Добре все перемішайте. Готове чахохбілі прикрасьте зеленню базиліка.