У м "ясі кальмара багато азотистих речовин, що надає йому своєрідного присмаку. Вживання м 'яса цього морського мешканця сприяє виділенню шлункових соків. Тулуб невеликого кальмару самою природою пристосований для фарширування.
Вам знадобиться
- Кілька тушок кальмару
- морква
- ріпчаста цибуля
- шампіньйони
- рис
- твердий сир
- майонез
- борошно
- яйце
- невелика каструлька
- миска
- сковорідка.
Інструкція
1. Розморозити кальмарів. Краще використовувати нечищених кальмарів, у них виходить більш ніжне м 'ясо. Витягнути з них нутрощі, шкурку залишити. Вскип 'ятити воду в каструльці. Покласти в неї нечищених кальмарів, проварити 3 хвилини. За цей час тонка лілова шкурка сама згорнеться. Витягнути кальмарів і промити під струменем холодної води, видаляючи залишки плівки і хорду.
2. Промити рис холодною водою так, щоб вода, яка зливається, залишалася чистою. Залити окропом, на два пальці вище рівня рису. Варити під кришкою до готовності на повільному вогні.
3. Дрібно нарізати цибулю. Обсмажити в олії до золотистого кольору, ні в якому разі не пережарювати. Очищену моркву натерти на великій терці. Додати до підготовленої цибулі, продовжувати пасувати овочі на повільному вогні, поки морква і цибуля не стануть світло-оранжевого кольору.
4. Свіжі шампіньйони нарізати соломкою або платівками. Смажити на сковороді до випарювання зайвої рідини. Трохи посолити і ще потримати на вогні, не засмажувати до хрусткого стану. Шампіньйони повинні залишитися м 'якими
5. Змішати в мисці відварений рис, пасовані овочі, обсмажені шампіньйони, додати трохи майонезу і натертого твердого сиру, для зв 'язки продуктів. Підготовленим фаршем начинити тушки кальмарів.
6. Зробити кляр з борошна і яйця. Обмакнути в кляр фаршированого кальмара і швидко обсмажити на сковорідці.