Як чистити мінтай

Як чистити мінтай

Мінтай - риба сімейства тріскових, одна з основних промислових риб у нашій країні. У магазинах можна придбати цю рибу у вигляді філе, спинок (без голови і хвоста) або в нерозробленому вигляді. В останньому випадку минтая потрібно буде правильно почистити перед приготуванням.


  • Гострий ніж або спеціальний ніж для чищення риби
    • розділова дошка.

1. Не забувайте, що смак майбутнього рибної страви наполовину залежить від правил попередньої обробки продуктів. Якщо ви купили заморожену рибу, спочатку її потрібно розморозити. Це можна зробити за допомогою мікрохвильовки, увімкнувши режим розморозки на кілька хвилин. Або почекати, поки мінтай розморозиться природним способом. Можна розморозити рибу під струменем води в мушлі.

2. Після цього візьміть велику розділову дошку, ніж або спеціальний скребок для луски. Покладіть мінтай на дошку, щоб він лежав хвостом в праву сторону, якщо ви правша. Тепер потрібно очистити луску. Нахиліть трохи ніж або скребок і починайте її прибирати, як би "проти вовни". Очистіть рибу від луски з двох боків. Потім потрібно відрізати їй голову. Зробити це необхідно в сантиметрі від кінця жабр. Потім міцно візьміть минтай в руку черевом вгору і зробіть розріз. Він повинен бути достатнім, щоб можна було прибрати ножем всі нутрощі. Заберіть все зсередини мінта, включаючи чорну плівку.

3. Тепер залишилося тільки помити рибу. Частина чорної плівки всередині може залишитися, і приготована страва буде гірчити, тому ретельно промийте залишки плівки в черевці і обсушіть рибу. Після всіх цих маніпуляцій мінтай готовий до приготування. Тепер можна сміливо готувати з нього всі свої улюблені страви.

4. Звичайно, запах риби не дуже-то приємний, особливо від мінтаю, але можна позбутися його кількома ефективними методами:- щоб видалити рибний запах з рук, вимийте їх у підсоленій воді і посипте руки лимонною кислотою; - посуд, роздільну дошку, ножі замочіть у холодній підсоленій воді на кілька хвилин, а потім промийте теплою водою; щоб зменшити запах риби під час приготування, додайте в киплячу страву кілька крапель лимонного соку або трохи молока; - просмажте на сковороді пару ложок молотої кави, щоб позбутися рибного запаху на кухні.