Готуємо яйця-пашот Такий спосіб приготування яєць диктує 2 правила. По-перше, яйця повинні бути найсвіжішими. По-друге, вода, в якій вони будуть готуватися не повинна кипіти, а тільки закипати. А ось з чим подавати яйця-пашот - тема широка. І хоч страва це французька, але неймовірно популярна і в інших країнах світу. Португальці, наприклад, люблять додавати їх в
традиційний хлібно-часниковий суп. А в Радянському Союзі яйця-пашот вважалися, мало не делікатесом і приділом високих чинів. Найвідоміший рецепт, який включає в себе яйця-пашот - це яйця Бенедикт. Таку страву подають на тостах з беконом і поливають особливим молочним соусом. Якщо вірити легенді, то якийсь шеф-кухар з Нью-Йорка отримав замовлення від важливого клієнта додати в його бутерброд «щось новеньке». У підсумку, відвідувач ресторану отримав варені яйця на тості, які йому дуже сподобалися. А в тому ресторані з'явилася нова страва в розділі меню.
Інгрідієнти:
- Хліб чорний 2 шт.
- Яйця курячі 2 шт.
- Олія соняшникова рафінована 5 мл
- Цибуля зелена 5 г
- Укроп свіжий 5 г
- Кінза свіжа 5 г
- Прованські трави 3 тріски
- Сіль 2 тріски
Інструкції
- Крок 1 Щоб приготувати таку страву візьміть: свіжі яйця, чорний або житній хліб, зелень на свій смак (ми взяли зелену цибулю, кріп і кінзу), суміш прованських трав, соняшникову олію.
- Крок 2 Зелень вимити, висушити за допомогою серветок і дрібно порубати.
- Крок 3 У розігріту сковороду додати кілька крапель рослинної олії, викласти шматочки хліба, присипати їх прованськими травами і прожарити по 1 хвилині з кожного боку.
- Крок 4 Для наступного етапу знадобляться: каструля, металевий половник (черпак обов'язково повинен бути з металу) і приладовий ніж.
- Крок 5 У половник додати буквально краплю масла і змастити всю поверхню.
- Крок 6 Воду в каструлі довести до того стану, коли з'являться перші бульбашки. У половник розбити яйце і опустити його у воду так, щоб вона не потрапила до яйця. Тримати в такому стані, поки яйце не «схопитися».
- Крок 7 Поступово білок згортатиметься. Пам'ятайте, що вода не повинна кипіти, а тільки закипати на найслабшому вогні.
- Крок 8 Коли яйце стане абсолютно білим, пройдіться по краях ножем і відокреміть його від стінки половника. Яйце покласти на тост.
- Крок 9 Тости посипати зеленню і подавати.