Штрудель - мучна страва, популярна в німецькомовних країнах. Яблучний штрудель є національним десертом австрійської кухні. На перший погляд рецепт здається нескладним, але все-таки при його приготуванні будуть потрібні кулінарні навички.
Вам знадобиться
- Для тесту: 200 г борошна, 40 мл рослинної олії, 120 мл води. Для начинки: 7 яблук, 150 г цукру, кориця і ванільний цукор по чайній ложці, по жмені ізюму і волоських горіхів, 50 г сухарної крихти. Для соусу: 3 жовтка, ванілін на кінчику ножа, 60 г цукру, 250 мл молока.
Інструкція
1. Традиційно готують штрудель з витягнутого тіста. У кип 'ячену холодну воду влийте масло, додайте просіяне борошно і замісіть круте тісто. Борошно треба просіювати обов 'язково для збагачення її киснем. Смажьте колобок теста растительным маслом, чтобы оно не заветрилось, положите его в миску и отставьте в сторонку.
2. Замочіть родзинку і залиште його набухати. Поріжте яблука на невеликі дольки, збризкаєте лимонним соком, щоб не почорніли і пересипайте їх цукром і корицею. Додайте до начинки подрібнені волоські горіхи, родзинки та сухарну крихту. Мелені сухарі вбирають рідину і пиріг не розвалиться.
3. Постеліть на стіл велику тканинну серветку, присипте її борошном і розкатайте на ній тісто для штруделю діаметром до 25 см. Візьміть пелюшку в руки і, пересуваючи руками по окружності, витягуйте її. Ліпешка повинна вийде до прозорості тонка.
4. Положите сочень на салфетку, сверху горочкой выложите начинку и при помощи салфетки сверните в рулет. Обережно з серветки викладіть яблучний штрудель на змащений маслом противень швом вниз. Кінці закрутіть, щоб начинка не випала і підігніть. Вирівняйте штрудель руками, надайте йому акуратну форму, проткніть в декількох місцях ножем, щоб пар виходив і поставте в духовку. Випікайте при температурі 240 ° C 25-30 хвилин. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою і поріжте на шматки під кутом 45 ° C.
5. Для соусу розітріть жовтки з цукром. Доведіть молоко до кипіння і тонкою струменею влийте в нього яєчно-цукрову суміш, проваріть кілька хвилин, але так, щоб рідина не кипіла. На середину тарілки вилийте соус, на нього покладіть шматок пирога. По колі на соус накапайте плями яскравого сиропу і намалюйте візерунок. На додаток прикрасіть десерт гілочкою м 'яти.