Що можна приготувати з яблук? Всі страви, в які додають яблука, перелічити просто неможливо. Національний яблучний пиріг є майже в кожній країні. З часом ви зможете придумати свій рецепт пирога. А поки приготуйте яблучний пиріг з Нормандії і англійський яблучний пай, рецепт тесту у них абсолютно однаковий.
Готуємо тісто
- 250 г борошна;
- 150 г олії;
- 2 ст.л. цукру;
- щепотка солі;
- 2-3 ст.л. води.
У просіяне борошно додайте сіль і цукор. Дістаньте холодну олію і наріжте на маленькі шматки. Змішайте порізану олію з борошном і перетріть цю масу кінчиками пальців до утворення крихіток. Швидко замісіть тісто, додавши туди холодну воду. Коли тісто не буде липнути, скатайте з нього гладку кулю і загорніть у фольгу. Поставте в холод на 1 годину.
Яблучний пиріг з Нормандії
- 6 солодких яблук;
- 6 ст.л. сметани;
- 3 жовтка;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 щепотка солі;
- 2 тріски кориці;
- цедра 1 лимона;
Яблука очистіть від шкіри і виріжте серединку з кісточками, розріжте на товсті ломтики. Змажте маслом форму і покладіть в неї розкатане тісто, прибравши надлишки. Рівномірно проколіть тісто. Покладіть зверху ломтики яблук у формі троянди. Перемішайте жовтки, цукор, корицю, сіль, цедру і сметану, збийте вінчиком, вилийте на пиріг. Випікайте 35 хвилин при 200 градусах. На 30 хвилині випікання покладіть на яблука чотири невеликі шматочки масла і злегка посипте цукром, щоб вийшла легка глазур.
Англійський яблучний пай
- 750 г яблук;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. кориці;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 ст.л. крохмалю.
Натисніть яблука, наріжте на невеликі шматочки. Лимон вимийте теплою водою, обсушіть. Зріжте цедру і витисніть сік. Додайте сік і цедру до яблук. Туди ж відправте корицю, цукор і крохмаль. Тісто розділіть на маленьку і велику частини. Ту, яка побільше, розкатайте і покладіть у форму, наколіть виделкою. Краї змажте холодною водою. Викладіть начинку, зробіть з другої частини тіста кришку з отвором в середині, з 'єднайте краї, залишками тіста прикрасьте пиріг. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте 45 хвилин. Діставати з духовки потрібно, коли тісто набуде золотистого кольору.