Тарт - це страва французької кухні. Він являє собою відкритий пиріг з основою з пісочного тесту. Залежно від начинки може стати як десертом, так і основною стравою.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- Борошно 200 гр.
- Сіль щіпки
- Цукор за смаком (приблизно 2-4 ст. ложок)
- Вершкове масло (охолоджене) 100 гр.
- Яєчний жовток 1 шт.
- Вода 1 ст. ложка
- Лимонний сік 1 ст. ложка
- Для начинки:
- Свіжа вишня 600 гр
- Крохмаль картопляний 5-6 ст. ложок
- Цукор (приблизно 100 гр, якщо вишня занадто кисла - 150 гр і більше)
Інструкція
1. У чашу блендера просіюємо борошно, додаємо цукор, сіль. Додаємо порізане на кубики холодне вершкове масло, збиваємо суміш у блендері кілька секунд до утворення дрібної крихти. Додаємо жовток і збиваємо ще кілька секунд до однорідності.
2. Додаємо воду і сік і швидко формуємо з тіста кулю. Обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин. У цей час моїм і звільняємо від кісточок вишню.
3. Тісто розкочуємо тонким шаром, переносимо пласт у форму і підрівнюємо бортики. Наколюємо форму виделкою в декількох місцях і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. У цей час готуємо начинку: додаємо до вишні цукор і крохмаль, ставимо на середній вогонь і ретельно перемішуємо. Потрібно нагріти начинку до стану дуже густого киселю (при необхідності додати ще крохмаль). На це піде хвилин 7-10.
4. Після закінчення часу витягуємо основу з духовки і заливаємо в неї начинку, розрівнюємо. Ставимо тарт назад у духовку на 10-15 хвилин до застивання начинки. Перед подачею тарт слід остудити до кімнатної температури, інакше начинка почне стікати з основи.