Вікорок у тісті - прекрасна порційна страва, яку безумовно оцінять любителі випічки і копчених курячих ніжок. Вікорок у конвертиках з тіста подається з томатно-вершковим пряним соусом.
Інгредієнти:
- 150 г швейцарського сиру;
- 500-600 г замороженого шарового тесту;
- 5 г вершкового масла;
- 500 г копченого окорока;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 1 яйце куряче;
Інгредієнти соусу:
- 10 г вершкового масла;
- 2 цибулини шалот;
- 400 г овочевого бульйону;
- 3 столові ложки томатного пюре;
- 50 г мадери.
Приготування:
- Необхідно розморозити тісто. Розігріти духовку до 220 градусної температури. Змастити противень розм 'якшеним вершковим маслом (можна використовувати соняшникову олію).
- Порізати сир тонкими-тонкими ломтиками. Потім нарізати вікорок на вісім однакових шматків.
- Розрізати тісто навпіл на дві частини. Потім розкатати кожну половинку тесту до отримання квадрата зі стороною п 'ятнадцять сантиметрів. Накрити подвійні шматочки вікорока нарізаним тестом. Скласти краї, щоб вийшло подоба конвертика. Зрізати надлишки тіста і притиснути краї, щоб забезпечити щільну упаковку.
- Оформити нарізаними фігурками тесту зверху. Покласти на промазаний противінь і обмазати трохи збитим яйцем.
- Випікати конвертики в нижній частині духовки приблизно 20 хвилин.
- Приготувати сандвічі з гірчицею і нарізаним сиром.
- Тим часом потрібно приготувати соус. Розплавити вершкове масло (можна соняшникову) і обсмажити в цій олії цибуля-шалот на слабкому вогні. Додати бульйон, томатне пюре і мадеру. Довести суміш до сильного кипіння і варити 3-4 хвилини. Додати приправи і вино за своїм смаком.
- Подавати з цвітною капустою, броколі або підсмаженими на вершковому або соняшниковому маслі листям шпинату. Як напій можна подати напівсолодке червоне вино.