В якості літнього десерту можна приготувати домашнє морозиво. Ніжний і м 'який смак звичайного вершкового морозива можна урізноманітнити, якщо додати в нього шоколадну крихту.
Вам знадобиться
- - цукрова пудра (120 г);
- молоко (200 мл);
- - вершки жирністю 35% (300 мл);
- - сухе молоко (1 ст. ложка);
- - охолоджені яєчні жовтки (5 шт.);
- - чорний шоколад (1 плитка);
- ваніль (1 тріска).
Інструкція
1. Для приготування вершкового морозива необхідно додати в молоко 1 ст. ложку сухого молока і невелику кількість ванілі. Каструлю з молоком поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і остудіть до температури 40 градусів. В окремому емальованому посуді збийте охолоджені яєчні жовтки з 70 г цукрової пудри до стану густої піни. У миску зі збитими жовтками влийте молоко, що залишилося до потрібної температури, не перестаючи при цьому заважати.
2. Отриману суміш помістіть на водяну лазню і готуйте 10-15 хвилин, перешкоджаючи її лопаткою. Миску з жовтково-молочною сумішшю зніміть з водяної лазні і негайно опустіть її в ємність, попередньо наповнену холодною водою, після чого приберіть суміш в холодильник на 15 хвилин.
3. Вершки змішайте з рештою цукрової пудри, вибиваючи їх міксером у міцну густу піну. Дістаньте з холодильника охолоджену жовтково-молочну масу і змішайте її зі збитими вершками.
4. Заготівлю для вершкового морозива перелийте з пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається, і помістіть його в морозилку на 4 години. Щоб морозиво вийшло м 'яким (без грубих кристалів), його в перші 2 години заморозки потрібно періодично перемішувати вінчиком кожні 20 хвилин. Плитку темного шоколаду подрібніть в дрібну крихту і додайте її в морозиво при останньому перешиванні.