Для побудови клітин організму здорової людини необхідні білки. Ці речовини становлять приблизно п 'яту частину маси тіла. Більша їх частина припадає на м 'язову тканину.
Всі білки складаються з амінокислот, які бувають заміненими і незамінними. Замінені самостійно синтезуються в організмі, незамінні можуть надходити тільки ззовні.
Білки, що споживаються людиною, бувають тваринного і рослинного походження. Як показують багато досліджень, рослинні білки набагато корисніші для організму. Тим більше що міф про їх неповноцінність і брак в них необхідних речовин давно розсіяний.
Основною перевагою рослинних білків є відсутність у них насичених жирів і холестерину.
За результатами багатьох досліджень вчені дійшли висновку, що люди, які вживають тільки рослинні білки, менш схильні до онкологічних захворювань.
Рослинний білок сприяє нормальному зростанню і розвитку клітин, уповільнюючи їх старіння, до того ж він містить велику кількість клітковини, за допомогою якої виводяться шлаки з організму.
Рослинні білки дуже добре засвоюються. Наприклад, соєвий білок засвоюється практично на 100%!
Існує думка, що людині, яка відмовилася від м 'яса і молока просто нічим заповнювати білки в організмі. Однак це омана, величезна кількість продуктів містять рослинні білки. До них належать бобові, такі як квасоля, горох, соя, чечевиця, нут, маш; багато видів насіння; різного роду горіхи: грецькі, арахіс, кеш 'ю, фісташки та інші.
Збалансоване вживання продуктів, що містять рослинні білки, дозволить не тільки заповнити необхідні амінокислоти, але і зберегти здоров 'я на довгі роки.