Вегетаріанський нутовий плов

Вегетаріанський нутовий плов

Нут, який ще називають турецьким горохом, є досить популярним інгредієнтом багатьох вегетаріанських рецептів. Хумус і фалафель вже давно у всіх на слуху, але аж ніяк не багато хто здогадується, що ці страви готуються з нуту.

Вам знадобиться

  • що склянки нуту;
  • 1 склянка рису;
  • 2 цибулини ріпчасті;
  • 2 морквини;
  • соняшникова олія;
  • 5 великих зубчиків часнику;
  • 2,5 склянки води;
  • сіль і мелений перець;
  • інші спеції: кумин, барбарис, куркума.

Інструкція

1. Нут замочується заздалегідь на 8 в кип 'яченій або фільтрованій воді. Доцільно зробити це на ніч (без попереднього замочування варитися він буде більше чотирьох годин). Далі нут необхідно варити не менше години-півтори: за цей час горошини не встигнуть втратити цілісність, але сам продукт буде в стані напівготовності.

2. Рис ретельно промити і залишити в дуршлагу на деякий час, поки зайва рідина не збіжить. Можна прикрити посуд паперовим рушником, щоб рис не підсихав зверху.

3. Цибулю необхідно нарізати, моркву потерти на терці.

4. Для приготування можна використовувати казанок або глибоку сковорідку. Масло потрібно налити стільки, щоб воно повністю покривало дно. Посуд поміщається на слабкий вогонь.

5. На сковорідку (в казанок) викладаються цибуля, морква, але не перемішуються. Поверх насипається відварений горох. Далі йде шар рису, який присипається спеціями. Часник поділити на зубчики, чистити які не треба. Використовувати можна 5-6 штучок, розподілити по плову.

6. Акуратно, щоб не перемішати вміст казанка, в нього наливається вода. Важливо слідувати пропорції: на 1 склянку рису припадає 2 склянки води. Можна додатково додати півсклянки води, щоб нут став м 'якшим.

7. Казанок прикривається кришкою. Страва готується близько півгодини на маленькому вогні. Вміст не перемішується. Час від часу необхідно піднімати кришку і прибирати зайву вологу рушником з її внутрішнього боку, так плов вийде більш розсипчастим.