Варення з цільної полуниці у власному соку

Варення з цільної полуниці у власному соку

Шанувальників цієї ягоди великий натовп, її вибирають за смак, корисність і вигляд. Тому полуницю варять, закручують, подрібнюють, заморожують, намагаючись зберегти довше цей солодкий шматочок літа, щоб в холодний зимовий вечір згадати про теплі дні.

Інгредієнти:

  • 2 кг некрупної, свіжої полуниці очищеної від зелені;
  • 2 кг цукру (пісок).

Приготування:

  • Насамперед ягоду потрібно промити, щоб уникнути потрапляння у варення піску і землі. Головний секрет приготування варення з цілою ягодою - це емальований або алюмінієвий посуд з широким дном. Така чаша дозволить рівномірно розмістити всі ягідки і не дасть їм пом 'ятися під власним вантажем.
  • У таку чашу висипаємо нашу полуницю і засипаємо її цукром. Ні в якому разі не варто якось заважати, потрушувати ягоду або намагатися перемістити ягоду в інший посуд. Залиште посипану ягоду на 3-4 години і ви побачите, що полуниця дала сік, а цукор у ній розчинився.
  • Тепер можна приступити до подальшого приготування. Поставте чашу з варенням на повільний вогонь. Дочекайтеся поки полуниця почне підкипати і цукор в ній почне розчинятися. Тепер можна акуратним потрушуванням чаші перемішати вміст. Не можна перемішувати лопаточками і ложками, так як можна пошкодити цілісність ягід, і тоді вже не вийде цілих полуниць у варення.
  • Після даємо полуничному варенню томитися ще 10 хвилин і вимикаємо, залишаємо остигати на 3-4 години, закривши кришкою, щоб туди не потрапило сміття.

Ще одним вивертом при варінні такого варення є техніка знімання пінки. Якщо потрушувати чашу не хаотично, а напівколовими рухами, то пенка в певний момент збереться тільки по центру, звідки ви з легкістю всю її зберете.

 Після остигання, варто повторити процедуру варіння тривалістю в 5-6 хвилин ще кілька разів. Після кожного варіння варенню треба давати охолонути 3 години. Якщо ягоди у варенні стали прозорими, це говорить про готовність вашого ласощів.