Даний матеріал про те, як правильно зварити варення з шипшини на зиму. Отримана заготовка стане не просто смачним ласощем, яке доречно подати до чаю, але й зміцнить імунітет, допоможе впоратися з застудою і багатьма іншими недугами.
Як варити варення з шипшини на зиму?
Інгредієнти:
- шипшина (вже очищений) - 5 склянок;
- цукровий пісок - 2,5 склянки;
- вода очищена - 125 мл.
Приготування
Найбільш трудомісткий етап у всьому процесі приготування варення з шипшини - це очищення плодів. Тому запасаємося терпінням і приступаємо. Зрізаємо спочатку хвостики і плодоніжки, розрізаємо шипшину вздовж навпіл і вичищаємо все насіння. Тепер отримані заготовки необхідно ретельно промити в декількох водах і ще раз під проточною водою, змиваючи при цьому всі ворсинки.
Далі перш ніж змішувати половинки шипшини з цукром, необхідно їх попередньо відварити протягом п 'яти хвилин, а потім обдати крижаною водою. Така шокова терапія зробить шкірку плодів м 'якшою.
Підготовлений шипшина змішуємо з цукровим піском і водичкою, ставимо на вогонь, даємо закипіти при безперервному завадженні, і проварюємо протягом п 'яти хвилин. Залишаємо ласощі остигати і наполягати годин на сім, а потім повторюємо процедуру ще два рази. На завершення розфасовуємо корисне і смачне ласощі за стерильними, сухими судинами, укупориваємо їх герметично і ставимо під "шубу" для поступового повільного остигання.
Найзручніше варити варення без кісточок з плодів морського шипшини. Його ягоди великі і більш м 'ясисті, що значно спрощує попередню їх підготовку і очищення. Крім того морський шипшина має більш насичений смак і аромат, що значною мірою підвищити якість готового ласощів.
Варення з шипшини з кісточками
Інгредієнти:
- шипшина з кісточками - 1,2 кг;
- цукровий пісок - 700 г;
- вода очищена - 260 мл;
- сік лимонний - 20-40 мл.
Приготування
Якщо шипшина, призначений для варіння варення, дрібний і абсолютно немає ніякого бажання витрачати час на вилучення насіння, можна зробити заготівлю і з цілих плодів. У цьому випадку моїм їм, позбавляємо від плодоніжок і хвостиків, заливаємо гарячим сиропом, звареним з води і цукрового піску, і залишаємо для остигання і наполягання на сім годин. Після цього даємо заготівлі закипіти, проварюємо протягом п 'яти хвилин і залишаємо цього разу на дванадцять годин. По закінченні часу знову ставимо ємність з варенням на конфорку плити, додаємо лимонний сік до смаку і уварюємо ласощі до придбання ним бажаної консистенції.
Гарячим розливаємо варення з шипшини з кісточками по простерилізованих баночках, укупорюємо їх герметично і перевертаємо дном догори до повного остигання, укутавши ємності додатково теплою ковдрою.
Варення з шипшини з медом і обліпихою
Інгредієнти:
- шипшина (без кісточок) - 820 г;
- обліпиха - 480 г;
- вода очищена - 90 мл;
- мед - 1,2 кг.
Приготування
Неймовірно корисним виходить варення з шипшини з додаванням обліпихи і з медом. У цьому випадку насіння з шипшини все ж краще видалити, після чого промити половинки ретельним чином, змиваючи всі ворсиночки. Обліпиху можна використовувати цілу, просто промивши ягоди і ошпаривши їх окропом, або ж перемолоти її в блендері і додатково перетерти через ситечко, позбавляючись від кісточок.
Тепер змішуємо в каструлі підготовлений шипшину, обліпиху і мед, вливаємо трохи водички і ставимо заготівлю на плиту. Даємо вмісту закипіти при безперервному перемішуванні, після чого проварюємо його хвилин п 'ятнадцять. Відразу ж гарячим розфасовуємо готове варення по стерильній тарі. Укупорюємо герметично ємності стерильними кришечками, перевертаємо дном кверху і укутуємо грунтовно для додаткової стерилізації до повного остигання.