Варення з ревеня: які корисні властивості вона має

Варення з ревеня: які корисні властивості вона має

Ревінь - багаторічник з сімейства гречаних з м 'ясистим корінням і великим листям на товстих черешках червонуватого кольору. Його вживають в їжу як в сирому, так і вареному стані. З черешків ревеня виходить корисний компот, кисіль, начинка для пирогів і варення.

У чому користь варення з ревеня

У їжу вживаються тільки черешки ревеня. Вони рясніють яблучною, лимонною, щавелевою, бурштиновою та іншими органічними кислотами. У ревені також присутні пектинові речовини, мінеральні солі магнію, фосфору, кальцію, танин. Він багатий вітаміном Е, А, С, В, а також каротином. У 100 грамах свіжих черешків ревеня міститься третина добової норми досить рідкісного вітаміну К, який забезпечує організму бадьорість і довголіття.

Після збирання ревеня його листя необхідно відразу ж зрізати, оскільки вони токсичні за рахунок високого вмісту щавелевої кислоти.

Корисними властивостями володіє не тільки свіже ревіння, а й страви з нього, зокрема, варення. На смак воно ще більш екстравагантне, ніж одуванчикове або рожеве.

Як приготувати варення з ревеня і полуниці

Інгредієнти:

500 г черешків ревеня; - 500 г цукру; Приготований Вимийте черешки ревеня в проточній воді. Обсушіть їх і видаліть прожилки. Бажано використовувати черешки, які легко лопаються при натиску. Поріжте ревінь на невеликі шматочки і помістіть в миску шарами, чергуючи з цукром. Для цього використовуйте лише половину цукру. Накрийте миску серветкою і залиште на добу. За цей час ревень повинен дати сік. Здійсните подібну процедуру і з полуницею. Поставте ревінь на невеликий вогонь і варите його до стану прозорості. Потім додайте полуницю, все перемішайте і варите на повільному вогні, періодично завадячи. Зніміть варення з вогню, видаліть пінки, трохи остудіть, розлийте по стерилізованих баночках і закрийте кришками.

Період збору ревеня припадає на червень-серпень, однак варення з нього краще зварити до середини червня - потім черешки загрубіють і накопичать дуже багато щавелевої кислоти.

Варення з ревеня і листків вишні

Інгредієнти:- 500 г ревеня; - 500 г цукру; - 50 г листиків вишні; - 100 мл води. Приготований Промийте черешки ревеня і поріжте їх шматочками. Зваріть цукровий сироп. Для цього влийте в миску воду, додайте цукор і поставте на вогонь. Варите цю суміш до закипання. Додайте до сиропу промиті вишневі листочки і дістаньте з звідти, коли цукор повністю розчиниться. Залийте порізаний ревінь киплячим сиропом, доведіть до кипіння, а потім варите до стану готовності. Черешки ревеня повинні стати прозорими, а сироп густим. При бажанні у варення можна додати корицю або ванільний цукор. Вони значно поліпшать його смакові якості. Розлийте варення по стерильних банках і закрийте кришками.