Полуниця не тільки смачна, за що ми її і любимо, але і дуже корисна. Не всі знають, що вітаміну С у склянці полуниці не менше, а в деяких сортах навіть більше, ніж у середньому апельсині. Полуничне варення зберігає практично всі корисні властивості ягід.
Вам знадобиться
- Полуниця
- цукровий пісок.
Інструкція
1. Суть більшості рецептів полуничного варення, який великий натовп, у тому, що полуниця і цукровий пісок беруться в рівних пропорціях (один до одного). При меншій кількості цукру варення може прокиснути і дорогі продукти будуть втрачені безповоротно. Постарайтеся не надто відволікатися під час приготування варення і максимально дотримуватися інструкцій.
2. Відбираємо 1 кг твердих незіпсованих ягід полуниці. Вимиті під проточною водою ягоди позбавляємо від плодоніжок. Дайте стечь воде. У старовинних рецептах, взагалі рекомендують полуницю не мити, а кожну ретельно протерти вологою ганчіркою. Виберіть прийнятний для вас варіант. Для приготування варення використовуйте або каструлю з широким дном, або емальований таз.
3. У тазик для варення шарами викладаємо полуницю, рівномірно засипаючи кожен шар ягід цукровим піском. Засипавши 1 кг полуниці 1 кг піску залиште майбутнє варення на 8-10 годин або на ніч, щоб ягоди могли дати сік.
4. Вранці поставте тазик на повільний вогонь, простежте щоб всі кристаліки цукру розчинилися. Дуже акуратно перемішуйте, щоб не м 'яти ягоди. Коли побачите, що цукор розчинився, додайте вогню і доведіть варення до кипіння. Не кип 'ятіть, зніміть з вогню на 20-25 хвилин. Знову поставте на середній вогонь, закипіле варення зніміть з вогню на 20-25 хвилин. Повторіть ще раз. Щоб дізнатися, чи готове варення, викладіть столову ложку варення на блюдці і дайте охолонути. Штовхніть варення на блюдці пальцем. Варення готове, якщо з 'явилися складки і не витікає ніяка рідина.
5. Простерилізуйте дві пів літрових банки. Промийте банки мильною гарячою водою, прополощіть, висушіть рушниками. Теплі сухі банки поставте в духовку на 5 хвилин при середній температурі, туди ж покладіть чисті кришки для закочування банок. Готове варення остудіть 15 хвилин, якщо стала утворюватися плівка, додайте на її поверхню трохи вершкового масла. Плівка зникне. Розлийте готове варення по теплих і простерилізованих банках. Це зручно робити за допомогою вирви. Закрийте простерилізованими кришками.