Варення з кизилу з ягодами (без кісточок)

Пам'ятаю, в дитинстві бабуся варила варення з кизилу, але втомливе протирання крізь сито завжди приводило мене в жах, тому в своєму «дорослому» житті сама його робити не ризикувала. А тут чоловік відправився за покупками і в якості фруктів-ягід приніс саме кизил. Є його в сирому вигляді відмовилися всі, включаючи самого винуватця, ось і довелося все-таки згадати про варення і зайнятися пошуками в інтернеті. Ось і знайшла на одному сайті рецепт, в якому і протирати не треба, і в той же час кісточки випльовувати не доведеться. При всьому цьому процес виїмки кісточок не потребуватиме багато часу і сил.

Інгредієнти для «Варення з кизилу з ягодами (без кісточок)»:

• Кизил - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вино біле напівсухе (сухе або вода) - 1,5 стак.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Варення з кизилу з ягодами (без кісточок)»:

Ягоди кизилу помити, видалити листочки і стебельки, якщо є.

Видаляємо кісточки. Процес досить не складний. Для цього нам знадобиться звичайна склянка. Його дном розчавлюємо ягоду і спокійно виймаємо кісточку. Процес аналогічний тому, як можна видалити кісточку з оливки. Для ще більшого полегшення можна попередньо ягоди заморозити і знову розморозити, але вони тоді менше будуть тримати форму (я спробувала 1\3 ягід обробити таким способом).

Підготовлені ягоди засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на пару годин, щоб виділився сік, але великої кількості його очікувати не варто.

Після цього додаємо вино, хто боїться можна і воду, але вино надає пікантності, а сам алкоголь випарується при варінні. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, після цього даємо покипіти хвилин 5, вимикаємо вогонь і залишаємо до повного остигання. Я зазвичай продовжую процес вже наступного дня. Робимо таких два-три підходи. Якщо ж ви любите рідке варення, то обмежтеся одним підходом і додайте не 1,5 ст, а дві рідини, і дайте покипіти хвилин 20. Після цього розкладіть варення по стерилізованих банках, закрутіть і укутайте до повного остигання.

Варення виходить досить густим, можна намащувати на хліб або використовувати в начинку при випічці, при цьому особисто мені дуже подобається саме те, що попадаються ягоди.

У «чистому» вигляді, без кісточок у мене було 750г, відповідно і цукру додавала теж 750г, а вина 1 склянка. На виході вийшла 700-грамова баночка і піала з фотографії.