Спробувавши раз, будеш марити завжди! І це правда! Джем з інжиру я вперше спробувала в Перу, привозила конфітюр з Франції, але коли вкусила вареньїце з цілими ягідками в Сочі... це стало моїм нащадком! Цього року вирішила варити сама, благо тимчасово перебуваю в Сочі, а інжир продають на кожному розі! Рецепт шукала скрізь і в інтернеті, і у бабусь на ринку запитала, і сама теоретично знала як варять варення... але все ж питань було багато! Сподіваюся, мій рецепт допоможе таким же новачкам як і я!
Інгредієнти для «Варення з інжиру» Мій перший досвід «»:
- Інжир (свіжий) - 1,5 кг
- Цукор - 1 кг
Час приготування: 50 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі31 |
жири8 |
вуглеводи1576 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.4 |
вуглеводи78.8 |
Рецепт «Варення з інжиру» Мій перший досвід «»:
Інжир краще брати ціленький, середніх розмірів, не розкритий і не пошкоджений, щоб не розварився. Інжир моєм, перебираємо, шкірку я не знімала і вам не раджу заморочуватися.))) Закладаємо в тазик (або хто в чому варіт) і шарами пересипаємо цукром, щоб цукор повністю закрив інжир.
У такому вигляді (під цукром) залишаємо на ніч. Багато хто радить додати воду, сік лимона або навіть алкоголь, я вирішила цього не робити, оскільки бабуся з ринку сказала, що води не треба, мовляв, інжир сам дасть сік, якщо його трохи нагріти. У мене деякі ягоди були трохи тріснуті, а у деяких хвостики гарненько обрізані - сік дійсно вийшов сам. Але! Іноді продають такий інжир весь целехонький і сухенький, що, і справді, замислюєшся, звідки ж сік вийде? Тоді, напевно, є сенс деякі ягоди проткнути або надрізати в районі «попки».
Вранці дивимося на наш інжир, якщо цукор начебто мокрий, але не розтанув просто ось зовсім, то на повільному вогні злегка нагріваємо (не кип'ятим!), таким чином вже вологий цукор (що на дні тазику) розтопиться і утворюється природний сироп. Отже, вранці тільки нагріваємо і залишаємо, щоб розтанув весь цукор (так вийшло у мене, але якщо буде достатньо сиропу можна і довести до кипіння!). Утворення сиропу я не зняла, а це фото варення після першого кип'ятіння. Так, кип'ятити я раджу 10-15 хвилин, не більше.
Після першого варіння залишаємо варення остигати в прохолодному місці, через 4-5 годин повторюємо варіння і так 4 рази. Повторюся, кип'ятити на середньому вогні 10-15 хвилин, цього цілком достатньо, оскільки загалом вийде 40-60 хвилин. Так виглядає кінцевий продукт)))