Якщо для вас класичні біляші неприйнятні через їх надмірну жирність, то рекомендуємо спробувати альтернативний варіант цієї неймовірно привабливої страви, приготувавши їх по-татарськи в духовці. У такому виконанні вироби не поступаються у смаку смаженим, але виходять набагато корисніше. У татарській кухні їх називають вак біляш.
Як приготувати вак біляш по-татарськи в духовці - рецепт
Інгредієнти:
Для тесту:
- пшеничне борошно - 385-425 г;
- молоко - 255 мл;
- цукровий пісок - 45 г;
- вершковий маргарин або масло - 255 г;
- пресовані свіжі дріжджі - 7 г;
- сіль - щіпка;
Для начинки:
- комбінований м 'ясний фарш - 560 г;
- ріпчаста цибуля - 165 г;
- картопляні клубні - 375 г;
- перець мелений чорний - за смаком;
- сіль - за смаком.
Приготування
Начинку для білячої в даному випадку ми будемо готувати шляхом комбінування свинячого і яловичого фаршу. Краще взяти дані компоненти в рівних пропорціях. Для більшої соковитості виробів цибулю у фарш рекомендуємо нарубати ножем, а не подрібнювати його в м 'ясорубці. Відмінною особливістю даного виду біляшів є також додавання в начинку картоплі. Це не тільки додасть страві соковитості, але і наповнить його новим смаком. Для цього картопляні клуби очистимо від шкірки і нашинкуємо кубиками якомога дрібніше. Перед ретельним змішуємо всіх підготовлених компонентів неодмінно приправимо їх сіллю і меленим чорним перцем. При бажанні можна додати в начинку зіру або інші східні прянощі.
Поки наповнення для вак біляшів буде наполягатися в холодильнику, приймаємося за підготовку тесту. Для цього свіжим пресованим дріжджам даємо розпуститися в підігрітому до 38 градусів молочці. Розчиняємо в ньому також цукровий пісок і розміщуємо посуд із заготівлею в теплі приблизно на десять-п 'ятнадцять хвилин для активації дріжджів. А поки просіюємо в іншу ємність борошно і розминаємо його з попередньо розм 'якшеним вершковим маргарином. Отриману крихту з 'єднуємо з дріжджовою сумішшю і вимішуємо тісто. Його текстура повинна вийти м 'якою і абсолютно не липнущою. Відщипуємо від борошняної коми порції величиною приблизно трохи більше волоського горіха, надаємо їм форму пелюшки, в центр якої поміщаємо починку, що настоялася. Тепер підгинаємо краї пелюшки кверху і копіюємо його складочками, утворюючи мішечок з невеликим отвором зверху.
Володіємо отримані заготовки вак біляшів на промасленому противні, який при бажанні можна також застелити попередньо пергаментним листом.
Цей вид білячої в більшості своїй випікають у духовці. Для цього встановлюють температурний режим духовки на рівні 200 градусів і витримують у ній вироби протягом тридцяти п 'яти хвилин.