Баклажани містять величезну кількість цінних для людського організму вітамінів, речовин, клітковини та мікроелементів. З цього овоча можна готувати різні закуски, але найбільш популярна універсальна закуска з баклажан з часником. Виходить гармонійне поєднання смаків.
Баклажанна ікра з часником
Така ікра вийде смачніше, якщо баклажани запекти на багатті. З готовою ікрою можна готувати бутерброди, канапе, подавати як універсальну закуску або додавати в спагеті.
Інгредієнти:- 1 кг баклажан;
- 5 зубчиків часнику; - 3 ст. ложки рослинної олії;
- чорний перець, сіль. Спочатку запекіть баклажани цілком, щоб шкірка потемніла. Якщо немає можливості зробити баклажани "" з димком "", то готуйте їх у духовці при 180 градусах - буде достатньо 25-30 хвилин. Зніміть потемнілу шкірку, м 'якоть подрібніть ножем.
Часник очистіть, подрібніть ножем або чеснокодавилкою і додайте до баклажанів, влийте масло, приправте сіллю і перцем. Петрушку дрібно нашинкуйте і відправте до інших компонентів. Ще при бажанні в ікру можна додавати ароматні прянощі, порізану цибулю, подрібнені помідори або болгарський перець.
Універсальний салат з баклажанами і часником
За цим рецептом виходить малокалорійний салат, готується він дуже швидко. Інгредієнти:- 4 червоних помідори; - пучок петрушки; - 4 зубчики часнику; - 2 ст. ложки рослинної олії для смаження і стільки ж як заправка; Поріжте баклажани невеликими брусочками, присипте сіллю, залийте холодною водою. Завдяки цьому вся зайва гіркота піде з баклажан. Через 15 хвилин промийте їх, відкиньте на дуршлаг. На розігріту сковорідку налийте масло, обсмажте на ньому баклажани, інтенсивно їх перешкоджаючи лопаткою. Овочі повинні придбати красивий золотисто-коричневий відтінок. Перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб залишки олії пішли. Помідори промийте і поріжте некрупними кубиками. Подрібніть очищений часник, змішайте з маслом для заправки. Петрушку нашинкуйте помільче. Змішайте баклажани з помідорами і маслом в салатнику, подавайте відразу.
Рулетики з баклажанів з часником
Ще одна універсальна закуска з баклажанів з часником - це рулетики. Така закуска буде красиво виглядати на святковому столі. Інгредієнти:- 2 баклажана; - невеликий пучок кінзи; - 50 мл рослинної олії; - 5 зубчиків часнику; Поріжте баклажани довгими ломтиками вздовж. Потім вимочіть їх протягом 20 хвилин у холодній воді, промийте, обсушіть на паперових рушниках. Обсмажте з обох сторін на сковорідці з додаванням масла до напівготовності - баклажани повинні стати м 'якими, але при цьому не розвалюватися. Кожну смужку посипте подрібненим часником, одразу зверніть у тугі рулетики, не чекаючи, поки баклажани повністю охолонуть. Проткніть кожен рулетик зубочисткою, щоб під час смаження вони не розкрилися, обсмажте до золотистого кольору. Подавайте зі свіжою кінзою. При бажанні в якості начинки для таких рулетиків можна використовувати часник з сиром.