Творожний рулет з гарбузом і яблуками

За вікном холодно і сиро, осінь... Саме час спекти пиріг. Сьогодні з гарбузом і яблуками, на тісті. Творіг приготуємо самі, на заквасці від Орсик з сільського молока. Він дуже ніжний, вершковий. Пригощайтеся.

Інгредієнти для «Творожний рулет з гарбузом і яблуками»:

Сир

• Молоко - 1 л
• Закваска (3г. - закваска для сиру від Orsik) - 1 пакунок.

Пиріг

• Борошно пшеничне/Борошно -.. 350 г
• Творог (150 г. в тесто + 80 г. в начинку) - 230 г
• Сироватка - 50 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Цукор - 75... 90 р
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Розпушувач тіста (з гіркою) - 1 ч. л.
• Ванільний цукор - 10 г
• Жовток яєчний - 1 шт
• Вершки - 1 ст. л.
• Сіль - 1/3 ч.
• Гарбуз - 300 г
• Яблуко (середні) - 2 шт
• Цукор тростинний (в начинку + на посипання пирога) - 3 ст. л.
• Масло вершкове - 1 ст. л.

Час приготування: 100 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Творожний рулет з гарбузом і яблуками»:

ТВОРОГ.
В простерилизованную емкость влить молоко комнатной t - 22-24 C.
В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски, 2-3 минуты.
Ємність закрити кришкою.

Поставити в термос-йогуртницю на 6-10 годин для сквашивання продукту.

Через 7 год., після сквашування масу розрізати довгим ножем на кубики (зверху вид решітки). Поставити на водяну лазню, нагріти до t 50-60 C. Почне помітно відокремлюватися сироватка. Акуратно викласти на сито, застелене в три шари марлі, залишити для сцежування.

Через 3 години вийде 230 р. смачного сиру і 700 мл. сироватки.

ПИРОГ.Взбити
міксером 150р. сиру, сироватку, яйце, цукор і ванільний цукор, сіль.

Влити олію, підіймати.

Просіяти борошно, змішати з розпушувачем,
додати до рідкої суміші і замісити тісто.
Легке і еластичне. Накрити і відкласти на 1 годину.

Приготувати начинку.
На вершковому маслі обсмажити шматочки гарбуза,
потім додати шматочки чищених яблук,
додати тростинний цукор, протушити 5 хвилин. Остудити.

Духовку розігріти до 180 градусів.
Тісто розплющити на припиленому стільниці.
Викласти остиглу начинку, втиснувши в тісто,
розкласти місцями 80 г. творога.

Скрутити рулетом, перенести на противінь.

Змішати вершки і жовток, змастити рулет.
Присипати тростинним цукром.
Зробити надрізи з двох сторін не до кінця, як би розділяючи на порції.
Випікати при 180 градусах, 45-55 хвилин, до «сухої промінці».
Остудити на решітці.

ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!!!







До чаю, кави, зі склянкою молока...