Незвичайність цього рецепта полягає в тому, що вареники готуються з творожого тіста і варяться потім на пару. Ванільно-тім 'яновий соус стане прекрасним доповненням до таких вареників. Як начинку візьмемо свіжу полуницю.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 400 г борошна;
- - 300 г сиру;
- - 100 г цукру;
- - 3 яйця;
- - 1/3 год. ложки солі.
- Для начинки:
- - 400 г полуниці;
- - 2 ст. ложки цукру;
- - 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю.
- Для соусу:
- - 200 мл вершків;
- - 50 г цукру;
- - 2 яєчного жовтка;
- - 5 гілочок тимьяна;
- - Ванілін.
Інструкція
1. Змішайте сир з цукром і яйцями, засипте борошно з цукром і сіллю, замісіть з цих компонентів тісто, накрийте його рушником і відставте відпочити на 10 хвилин.
2. Свіжу полуницю промийте, поріжте, змішайте з цукром і крохмалом - начинка для вареників готова.
3. Викладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Розкатайте в пласт, виріжте кружечки формою або склянкою, покладіть на гуртки тесту полуничну начинку, краї тіста промажте білком і зліпіть вареники.
4. Змажте чашу пароварки рослинною олією, покладіть в неї готові вареники, варите до готовності протягом 10-15 хвилин. Можна готувати творожні вареники і на водяній лазні.
5. Приготуйте до вареників ванільно-тім 'яновий соус. Змішайте жовтки з цукром і трісками ваніліну. Поставте вершки на вогонь, доведіть до кипіння. Влийте в гарячі вершки яєчну суміш, швиденько перемішайте лопаткою. Поставте соус на вогонь, доведіть до густоти. Під кінець варіння додайте гілочки тім 'яна, зніміть з вогню і збийте блендером. Дайте соусу трохи охолонути, після чого процедіть через сито.
6. Готові творожні вареники подавайте теплими, рясно полив ароматним ванільно-тімьяновим соусом, який підійде і для сирників, і для млинців.