Маффіни - різновид кексів. Цей десерт робиться з пшеничного або кукурудзяного борошна з додаванням різних компонентів: сиру, фруктів, ягід, шоколаду, горіхів. Часу на приготування такої страви потрібно небагато, а результат приносить задоволення навіть вибагливим гурманам.
Рецепт творожних маффінів
Щоб приготувати творожні маффіни, потрібно:
- 250 г вершкового масла або маргарину;
- 300 г сиру;
- 250 г цукрового піску;
- 500 г борошна;
- 4 яйця;
- Унаслідок склянки родзинки (без кісточок);
- 1 лимон;
- ^ ч. л. соди;
- сіль.
Для глазурі:
- 1 склянка цукрових пудр;
- 3 ст. л. смородинового соку.
Лимон ошпарьте окропом, акуратно зріжте цедру і натріть її на дрібній терці. З цього лимона витисніть сік. Сир пропустіть через м'ясорубку, а пшеничне борошно просійте через сито.
Вершкове масло або маргарин дістаньте з холодильника заздалегідь для розм'якшення. Потім у посуді збийте вінчиком або міксером масло з цукровим піском. Додайте по одному яйцю, натерту лимонну цедру і сік половини лимона, сир, родзинку, тріску солі, борошно і погашену в лимонному соку харчову соду. Ретельно все перемішайте і замісьте тісто - за консистенцією воно має нагадувати сметану.
Розкладіть тісто в силіконові формочки для маффінів, наповнюючи їх приблизно на 2/3. Випікайте в духовій шафі при помірній температурі (приблизно 180оС) протягом 25-30 хвилин. Потім дістаньте випічку з духовки, акуратно вийте з формочок і дайте маффінам охолонути. Після чого покрийте глазур'ю. Для її приготування змішайте цукрову пудру зі смородиновим соком до однорідності. Глазовані маффіни підсушіть у теплій духовці і прикрасьте за своїм смаком.
Рецепт творожних маффінів з шоколадом
Для приготування творожних маффінів за цим рецептом знадобляться такі продукти:
- 250 г м'якого сиру;
- 250 г цукрового піску;
- 1 яйце;
- 150 г шоколаду;
- 200 г пшеничного борошна;
- 30 г какао-порошку;
- 1 ч. л. питної соди;
- ^ ч. л. солі;
- 250 мл води;
- 80 мл рослинної олії;
- 1 ст. л. столового оцту;
- 1 ч. л. ванільної есенції.
Розігрійте духовку до 180оС. Викладіть форми для маффінів паперовими формочками-заготовками. Забийте до гладкості в невеликій мисці м'який сир з частиною цукрового піску (приблизно з 50 грамами). Додайте яйце і змішайте все в однорідну масу. Шоколад натріть на великій терці і з'єднайте шоколадну стружку з творожною масою.
У велику миску просійте борошно і змішайте його з цукром, що залишився, какао-порошком, содою і сіллю. Додайте воду, олію, 6% -ий столовий оцет, ванільну есенцію і перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Наповніть приготованим тестом форми для маффінів наполовину. У центр кожної форми покладіть по повній столовій ложці творожної маси. Випікайте в духовці протягом 20-25 хвилин, поки вставлена в середину маффіна дерев'яна зубочистка не залишиться сухою після вилучення.
Потім вийміть випічку з формочок, повністю остудіть на решітці і подайте до столу. При бажанні маффіни можна покрити лимонною або апельсиновою глазур'ю.