Великдень - велике і значуще свято для нашого народу. Традиційне великоднє частування - творожна паска - готується недовго і просто, а радості приносить багато, адже ця страва готується всього раз на рік.
Інгредієнти:
- 2 кг жирного сиру;
- 300 г жирної сметани;
- 200 г вершкового масла;
- 1-2 склянки цукру;
- 200 г ізюму (по 100 г світлого і темного);
- 150 г горіхів (підійдуть будь-які);
- 200 г кураги або чорнослива;
- ванілін (або ванільний цукор), марля.
Для прикраси:
- цукати, сухофрукти, великодні посипки, мармелад.
Приготування:
- Вершкове масло за 1 годину до того, як будемо починати готувати, дістаємо з холодильника - воно повинно бути м 'яким, злегка підтаявшим.
- Сухофрукти заливаємо гарячою водою, даємо їм пропаритися хвилин 20, потім воду зливаємо, а сухофрукти осушуємо на рушник або дуршлаге.
- Сир гарненько протираємо крізь сито або через м 'ясорубку.
- На маленькі шматочки нарізаємо курагу або чорнослив (можна і те, і інше), скалкою або блендером розмельчаємо горішки. Потім всі ці інгредієнти, не забувши про родзинку, додаємо до сиру, перемішуємо.
- Додаємо до сиру розм 'якшену олію, сметану, цукор за смаком, ванілін або пакетик ванільного цукру. Добре вимішуємо.
- Тепер нам треба підготувати нашу пасочницю. Для цього ми її перевертаємо так, щоб основа знаходилася зверху, встановлюємо в миску або іншу ємність. Потім застеляємо вологою марлею, складеною вдвічі, таким чином, щоб краї марлі звисали майже по всій довжині граней пасочниці.
- Тепер викладаємо творожну масу в формочку, укутуємо її марлею, загорнувши добре краї.
- Щоб пасха добре утрамбувалася всередині, нам буде потрібен прес. Як нього підійде пляшка або каструля з водою. На основу пасочниці ставимо прес і відправляємо всю цю конструкцію на ніч у холодильник (мінімум на 10-12 годин).
- Після закінчення зазначеного терміну пасха готова. Знімаємо прес, переносимо пасочницю на страву. Прямо там розбираємо її, в готовій формі стіночки можна легко розібрати. Якщо ж ви користувалися іншими пристосуваннями, то просто перевертаємо його на страву. Акуратно відділяємо марлю.
- Тепер можна приступити до прикраси. Тут фантазія кожної господині може розгулятися досхочу. Підійде майже все: цукати, горіхи, намистинки і сухофрукти.