Великий піст закінчується головним святом у православному календарі - Світлим Христовим Воскресінням. Підготовка до цього свята для більшості господарок справа відповідальна і напружена. Необхідно закупити якісні продукти, зробити генеральне прибирання і приготувати традиційні страви. Одна з традиційних страв - пасха, яка зазвичай готується з сиру. Спробуйте приготувати творожню паску на сметані і вершковому маслі з лимонною цедрою.
Технологія приготування творожної пасхи на сметані і вершковому маслі з лимонною цедрою.
У невелику каструльку кладемо вершкове масло - 200 грам і розтоплюємо на слабкому вогні. Тепле вершкове масло розтираємо з цукровим піском - 800 грамів. Дістаємо з холодильника 9 штук великих яєць. Відокремлюємо жовтки від білків. Поступово, продовжуючи завадити, додаємо по черзі яєчні жовтки. Ізюм - 150 грам заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім необхідно його обсушити на рушник. Беремо 1,5 кг сиру і пропускаємо через сито, змішуємо з яєчно-цукровою сумішшю та родзинкою.
Використовуючи терку або спеціальний ніж знімаємо з лимона тонкий шар цедри. Мигдаль - 100 грам крупно подрібнити в блендері або порубати ножем. Сметану - 300 грам збити за допомогою міксера і додати в творожну масу разом з лимонною цедрою і подрібненим мигдалем. Дерев 'яну або пластмасову форму для приготування пасхи вистлати марлею і наповнити творожною масою. Трохи утрамбувати, а зверху покласти невеликий гніт. Охолоджуємо великдень у холодильнику близько 12 годин.
Готову великдень перекинути на красиву страву. Видаляємо форму і акуратно знімаємо марлю. Перед подачею на стіл прикрашаємо великдень ізюмом, мармеладом, лимонною цедрою, квітами з марципанової маси.