Цукати в перекладі з польської мови означає - зварені в цукрі плоди. Цукати можуть використовуватися як самостійне ласощі, так і для прикраси інших страв.
Кавун помити і скушати із задоволенням, а ось з корок, які залишаються у великій кількості, можна приготувати цукати. Продукт виходить незвичайним, початковий смак кавуна не вгадується. Цукати можна використовувати як самостійну страву або на додаток до десертів.
Для цього товсту кавунну кірку обрізають, видаляючи темно-зелену шкірку. Саму кірку ріжуть невеликими шматочками або брусочками. Для дітей цікаво виготовити цукати з кавунних корок, вирізавши їх формочками для печінь. Приготування ласощів може перетворитися на захоплююче заняття. Далі шматочки корок потрібно залити водою і кип 'ятити 10-15 хвилин. Потім відкинути кірки на дуршлаг і охолодити водою. Необхідно дати воді збігти.
Потім готуємо сироп, в якому будуть варитися цукати. Для цього візьмемо 1.2 кг цукру і 2 склянки води (500 мл). Доведемо сироп до кипіння, в нього запускаємо 1 кг корок. Варити необхідно 5-7 хвилин. Далі вимикаємо і даємо охолонути.
Цукати з кавунних корок варять у 4-5 прийомів з вистоюванням від 10 до 12 годин. Наприкінці цього процесу додають 3 г лимонної кислоти. Цукати відкидають на дуршлаг і дають сиропу стекти.
Готові цукати потрібно розкласти на рівну поверхню (на підноси). Домашнє солодке ласощі необхідно повністю висушити. Цукати добре зберігаються в скляних банках протягом тривалого часу. При цьому банки повинні бути щільно закриті.