Кольорова капуста має ніжний приємний смак, містить безліч необхідних організму вітамінів і мінеральних речовин. Страви з кольоровою капустою відрізняються різноманітністю: її консервують, маринують, обсмажують у клярі, додають у супи, запіканки, омлети, салати та овочеві рагу. Але крім звичних страв також існують досить незвичайні рецепти приготування кольорової капусти.
Оладки з кольорової капусти
Вам знадобляться такі продукти: 1 кг цвітної капусти, 2 курячих яйця, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 3 ст. ложки майонезу, третина чайної ложки розпушувача, сіль за смаком, 3 ст. ложки рослинної олії.
Розберіть кольорову капусту на суцвіття і покладіть в холодну солону воду на годину. Злийте рідину, обсушіть капусту і дрібно її нарубите. Додайте яйця, майонез, просіяне борошно, сіль і розпушувач, добре все перемішайте. Сформуйте оладки і обсмажте їх у розпеченій рослинній олії по 2-3 хвилини з кожного боку.
Фарширована капуста кольорів
Вам знадобляться такі продукти: 1 великий качан цвітної капусти, 200 г будь-якого м 'ясного фаршу, 100 г копченого бекону, 100 г будь-якого твердого сиру, 1 середня ріпчаста цибулина, 1 куряче яйце, 3 ст. ложки сметани, 200 мл м' ясного бульйону, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки панувальних сухарів, кілька гілочок будь-якої свіжої Покладіть качан кольорової капусти в широку каструлю і залийте його на 2/3 водою. Доведіть воду до кипіння, посоліть, збавте вогонь і проваріть капусту протягом 5-7 хвилин. Дістаньте качан з води і дайте йому охолонути. Почистіть цибулю і порубите її на дрібні кубики. Натисніть бекон тонкими смужками. Томіть цибулю з беконом на олії, поки цибуля не стане напівпрозорою, потім додайте м 'ясний фарш. Оскаржуйте начинку до готовності фаршу. Остудіть начинку, додайте в неї сіль, перець, сире яйце, панувальні сухарі і дрібно нарізану свіжу зелень, все добре перемішайте. Переверніть кольорову капусту кочерижкою вгору і заповніть начинкою вільний простір між суцвіттями. Покладіть нафаршировану капусту кочерижкою вниз у глибоку форму для запікання, налийте у форму бульйон. Обмажте капусту сметаною і поставте її в розігріту до 180 оС духовку. Через півгодини дістаньте капусту, ще раз обмажте її поверхню сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте капусту в духовці, поки сир не розплавиться. Готову капусту наріжте як пиріг.
Суп з кольорової капусти з вершками
Вам знадобляться такі продукти: 200 г кольорової капусти, 250 мл молока, 250 мл будь-якого м 'ясного бульйону, 2 середнього розміру картоплини, 2 ст. ложки борошна, 5 ст. ложок вершків, сирий курячий жовток, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль, чорний перець і мускатний горіх за смаком. Помийте і почистіть картоплю, наріжте кубиками. Розберіть кольорову капусту на дрібні суцвіття. Змішайте молоко з бульйоном, доведіть до кипіння і покладіть овочі. Проваріть суп протягом 12-15 хвилин. Змішайте вершкове масло з борошном і додайте в суп, добре розмішайте, щоб уникнути утворення грудок. Забийте жовток і розітріть його зі вершками. Дайте супу покипіти ще 1-2 хвилини, потім додайте сіль, чорний перець, мускатний горіх, лимонний сік і жовток зі вершками.