Торт з подвійним мусом "" Капучіно "" - страва з французької кухні. Незвичайне поєднання кавового мусу і мусу з білого шоколаду. Таким тортом ви, безсумнівно, вкрасите святковий стіл, порадуєте і приємно здивуєте своїх гостей.
Вам знадобиться
- - 3 яєчних білки
- - 95 г цукрового піску
- - 60 мигдалю
- - 15 г борошна
- - 50 г вершкового масла
- - 80 г чорного шоколаду
- - 100 мл молока
- - 2 яєчних жовтка
- - 1 ст. л. розчинної кави
- - 4 желатини в пластинах
- - 400 мл жирних вершків
- - 100 г білого шоколаду
Інструкція
1. Приготуйте тісто. Спочатку змішайте цукровий пісок, борошно і мигдаль. Додайте білки і добре розмішайте вінчиком. Розтопіть вершкове масло, влийте в тісто і розмішайте.
2. Розтопіть 40 г шоколаду і розмішайте. Візьміть форму з роз 'ємним дном, застеліть пергаментним папером і вилийте тісто.
3. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 15-20 хвилин. Охолодьте і приберіть папір.
4. Покладіть корж на дно роз 'ємної форми.
5. Приготуйте кавовий мусс. У посуд налийте 300 мл холодної води і покладіть 2 платівки желатину у воду на 15 хвилин, щоб вони розм 'якли. У молоко додайте 1 ст.л. кава, розчините і доведіть до кипіння, завадячи.
6. Забийте в міксері цукровий пісок і жовтки, до побілення. Акуратно, маленьким струменем влийте в суміш жовтків гаряче молоко. Потім перелийте назад в каструлю і поставте на слабкий вогонь, варите, поки не загустіє, завадячи.
7. Желатин отожмите і додайте в гарячий крем, перешкоджаючи, щоб желатин розчинився в кремі. Забийте 200 мл вершків до густої піни. Маленьким струменем влийте вершки в шоколадний крем, завадячи.
8. Вилийте його у форму на корж. Поставте на 30 хвилин в холодне місце.
9. Приготуйте білий мусс. У посуд налийте 300 мл холодної води і покладіть 2 платівки желатину у воду на 15 хвилин, щоб вони розм 'якли.
10. Налийте в каструлю 50 мл вершків, додайте білий шоколад і розтопіть на слабкому вогні до однорідної маси.
11. У крем з білого шоколаду введіть віджатий желатин, розмішайте, щоб желатин розчинився.
12. 150 мл вершків забийте до пишної піни. Збиті вершки маленькою струменею влийте в крем з білого шоколаду, ретельно перемішайте і залийте мусом торт. І приберіть у холодне місце на ніч.
13. Витягніть торт і почніть його прикрашати. 40 г чорного шоколаду розтопіть. Роздільну дошку застеліть харчовою плівкою і розмажте шоколад тонким шаром. Поставте в холодильник приблизно на 35-40 хвилин. Шоколад повинен затвердіти.
14. Виньте торт з форми. Затверділий шоколад наріжте на нерівні шматочки.
15. І прикрасьте торт з боків. Шоколад, що залишився, потріть на терці і прикрасьте верх торта.