Бісквітний торт-рулет "Казка" був дуже популярний і багатьма любимо за часів СРСР. Спробуйте його приготувати і згадайте смак дитинства.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 150 г борошна;
- - 150 г цукру;
- - 5 шт. яєць;
- - щепотка солі;
- - 1 ч. ложка розпушувача;
- - 30 г крохмалю картопляної;
- Для крему:
- - 1 жовток;
- - 1 год. ложка ваніліну;
- - 1 ст. ложка води;
- - 3 ст. ложки какао;
- - 360 г масла вершкового;
- - 240 г згущеного молока;
- - 1 ст. ложка олії рослинної;
- Для просочування:
- - 100 мл води;
- - 2-3 ст. ложки коньяку;
- - 100 г цукру;
Інструкція
1. Приготуйте бісквіт. Збийте з цукром 5 яєць і 1 білок до пишної піни, додайте тріску солі. Потім присипте сіяне борошно, розпушувач і крохмаль. Вилийте тісто на противінь, застелений пергаментом, і розрівняйте тонким шаром. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° С, протягом 15-20 хвилин.
2. Приготуйте крем. Змішайте жовток з водою і добре збийте. Додайте згущене молоко та ванілін. Поставте суміш на водяну лазню і уваріть крем. Дайте охолонути.
3. Забийте до білого розм 'якшене вершкове масло і змішайте з охолодженим кремом. Добре перемішайте до утворення однорідної маси. Готовий крем приберіть у холодильник і періодично перемішуйте, щоб він рівномірно охолодився.
4. Приготуйте цукровий сироп, всипавши цукор у гарячу воду, і поставте на вогонь, постійно завадячи, поки не розчиниться. Додайте наприкінці коньяк.
5. Переверніть спечений бісквіт папером вгору на чистий бавовняний рушник. Згорніть його в рулет разом з папером і рушником і залиште остигати в такому вигляді. Бісквіт в ідеалі повинен полежати мінімум 6 годин. Якщо ж часу немає, то охолодити достатньо до кімнатної температури.
6. Розгорніть рулет і зніміть папір. Просякайте бісквіт добре сиропом. Нанесіть зверху рівним шаром половину крему і знову згорніть у рулет.
7. Перекладіть рулет на харчову плівку, щільно загорніть і приберіть у холодильник на 2 години.
8. Змішайте какао-порошок з рослинним маслом, додайте крем, що залишився вершковий. Зніміть з охолодженого рулету плівку, змажте зверху шоколадним кремом. Прикрасьте гору торта завитушками з крему і свіжими ягодами.