Товстий шар повітряного об 'ємного суфле в поєднанні з ніжним, м' яким бісквітом і шалено смачною шоколадною глазур 'ю... Як ви вже здогадалися все це опис чудесного торта "Пташине молоко", який можна частенько побачити на прилавках багатьох магазинів і супермаркетів. Але "Пташине молоко" буде в десятки разів смачніше, якщо приготування цього торта здійснити самим в домашніх умовах. До того ж, ми підібрали парочку кращих рецептів десерту.
Класичний рецепт торта "Пташине молоко" в домашніх умовах
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яєчні жовтки - 7 шт.;
- цукровий пісок - 130 г;
- ванільний цукор - 2 ч. ложки;
- борошно (вищий сорт) - 270 г;
- масло вершкове (82,5%) - 120 г;
- розпушувач - 1,5 год. ложки;
Для суфле:
- харчовий желатин - 20 г;
- тепла вода - 120 мл;
- згущене молоко - 230 г;
- масло вершкове (82,5%) - 180 г;
- цукровий пісок - 240 г;
- яєчні білки - 7 шт.;
- лимонна кислота - 1/3 год. ложки;
- ванільний цукор - 1 год. ложка;
Для глазурі:
- гіркий шоколад - 120 г;
- масло вершкове (82,5%) - 60 р.
Приготування
Яєчні жовтки з "єднуємо з дрібним цукром та ваніллю. До однорідності розбиваємо все міксером, вводимо м 'яку олію і збиваємо до невеликого збільшення в обсязі. Висипаємо сюди розпушувач, вищого ґатунку борошно і замішуємо для бісквіту тісто. Для його випічки беремо роз 'ємну (бажано круглу) форму, дно якої ми покриваємо пергаментом. Переміщаємо сюди тісто і ставимо все в прогріту духову шафу (200 градусів). Випікаємо корж 18 хвилин.
Розбухлий у теплій воді желатин, переміщуємо в металевий ковшик. Додаємо до нього половину цукру призначеного для суфле і виставляємо все на слабкий вогонь. Перешкоджаючи нагріваємо до розчинення цукрового піску, а після ставимо остужати.
З 'єднуємо м' яку олію зі згущенням і збиваємо міксером до придбання білого кольору. До охолоджених білків додаємо ванільний цукор, лимонку і другу частину цукру. Знову беремо міксер і піднімаємо ці інгредієнти в пишну, білосніжну піну. Додаємо сюди масляний крем, слідом желатин і збиваємо всю масу до отримання однорідного суфле.
Остиглий корж поздовжньо розділяємо гострим, довгим ножем. Один корж розміщуємо на дно тієї ж форми і рівномірно покриваємо його 1\2 частиною суфле. Кладемо другий бісквіт, на якому розподіляємо суфле і відправляємо всю цю красу на пару годин в холодильник.
Шоколад з олією повністю розтоплюємо в режимі маленького вогню. З торта знімаємо кільце, переміщаємо на страву, а після покриваємо всю його поверхню гостилої шоколадної глазур 'ю.
Не думайте що рецепт цього домашнього смачного до божевілля торта "Пташине молоко" складний у приготуванні. Почавши його готувати, ви переконаєтеся, як все просто і дуже-дуже швидко!
Рецепт домашнього торта "Пташине молоко" з манкою
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- вершкове масло (82,5%) - 125 г;
- ванілін - 0,5 год. ложки;
- яйця - 4 шт.;
- цукор - 240 г;
- пшеничне борошно - 240 г;
- какао - 1,5 десертної ложки;
- розпушувач - 1 год. ложка;
Для крему:
- вершкове масло (82,5%) - 280 г;
- цукрова пудра - 260 г;
- молоко - 450 мл;
- манка - 2 ст. ложки;
- лимон (середній) - 2 шт.;
- яблучне повидло - 1 ст. ложка;
Для заливки:
- чорний шоколад - 1 плитка.
Приготування
Свіжі курячі яйця розтираємо з додаванням ваніліну і дрібного цукру. Потім викладаємо сюди шматок дуже м 'якшого вершкового масла, хороше пшеничне борошно, поєднане з розпушувачем і вручну (розминаючи масло) замішуємо тісто. Відбираємо 1/2 його частину в іншу ємність і, перемішуючи з 'єднуємо його з темним какао. Отримане тісто різних кольорів викладаємо за формами з однаковим діаметром і випікаємо їх при 185 градусах у духовці, кожен корж по 20 хвилин.
Ставимо молоко на плиту і звичайним способом варимо манну кашу. У затишну манку перекручуємо через м 'ясорубку лимони. Тале масло збиваємо міксером, з додаванням до нього цукрової пудри. У цей масляний крем вводимо кашу з лимонами і остаточно все збиваємо.
Розрізаємо обидва охолоні коржі надвоє і укладаємо по черзі (світлий-темний) у форму, промазуючи кожен з них отриманим кремом (верхівку не мажем). Виставляємо торт холодильник не менше ніж на дві, а то й три години. Після витягуємо його з форми, промазуємо верхівку яблучним повидлом, а слідом покриваємо його весь розтопленим чорним шоколадом.
Чудовий домашній торт з манкою "Пташине молоко" готовий і можна приступати до його поїдання!