Торт "Прага" - класичний рецепт

Торт "Прага" - класичний рецепт

Незважаючи на свою назву, торт "Прага" і його класичний рецепт жодним чином не пов 'язані з Чехією. Шоколадне ласощі - радянська варіація на тему "Захера", яка знайшла популярність за кордоном союзу. Зараз про витоки рецепта вже ніхто і не згадує, але в цьому і потреби немає, адже тепер цей розкішний шоколадний торт став всесвітньо улюбленим ласощами.

Торт "Прага" - класичний рецепт з ДЕСТу

Оскільки це ласощі народилося за радянських часів, ніякого старовинного рецепта у торта "Прага" немає, але зате є радянський ДСТУ - визнаний еталон з безпрограшним смаком. До нього ми і вирішили звернутися в цьому рецепті.

Інгредієнти:

Для коржів:

  • яйця - 6 шт.;
  • борошно - 115 г;
  • цукор - 135 г;
  • какао - 25 г;
  • вершкове масло - 45 г.

Для крему:

  • жовток одного яйця;
  • вода - 20 мл;
  • згущене молоко - 115 мл;
  • вершкове масло - 210 г;
  • какао - 15 р.

Для декору:

  • абрикосовий джем - 65 г;
  • жирні вершки - 105 мл;
  • чорний шоколад - 110 г.

Приготування

Почніть з приготування коржів, для них спершу між собою з 'єднують всі сухі компоненти зі списку. Окремо перетворите на піну яєчні білки, жовтки також збийте з цукром. Обережно, щоб зберегти максимум повітря, змішайте білки з жовтками і влийте їх до сухих компонентів. Коли отримаєте готове тісто, змішайте його з розтопленою олією, перелийте в 20-см форму і залиште випікатися при 180 градусах на 35 хвилин.


Для крему збийте жовток з водою і згущеним молоком. Проваріть суміш на мінімальному спеці до загустіння, а після охолодіть. Забийте м 'яку олію добіла і почніть порціями вливати до неї охолоджену згущену суміш. У фіналі додайте какао і відправте крем охолоджуватися.

Розділіть коржі натре і змажте готовим кремом. Зібравши торт разом, покрийте його шаром абрикосового джему. Розігріть вершки, залийте ними шоколад, а через пару хвилин перемішайте і залийте ганашемо поверхню коржів. Справжній торт "Прага" готовий, залишається лише охолодити його і доповнити декор за своїм смаком.

Торт "Прага" - класичний рецепт зі сметаною

Інгредієнти:

Для коржів:

  • згущене молоко - 390 мл;
  • какао - 35 г;
  • яйця - 4 шт.;
  • сметана - 390 г;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • борошно - 420 г;
  • цукор - 210 м.

Для крему:

  • вершкове масло - 310 г;
  • згущенка - 1 банку;
  • какао - 55 м.

Приготування

Змішайте какао разом зі згущенкою і сметаною. Почніть додавати до основи тесту для коржів яйця, постійно збиваючи, щоб додати коржам об 'єму. По черзі з яйцями всинайте до тіста і цукор, а коли інгредієнти з 'єднаються разом, а кристали цукру розчиняться, почніть поступово підсипати борошно. У фіналі змішайте все з гашеною содою.


Розділіть тісто між парою промаслених форм для випікання, а потім відправте в духовку на 35 хвилин при 185 градусах. Охолодьте коржі.

Для крему збийте м 'яку олію разом зі згущенкою і какао, а потім покрийте отриманою повітряною масою кожен корж і бічні частини торта.

Класичний рецепт торта "Прага" в домашніх умовах

Інгредієнти:

Для коржів:

  • яєчні жовтки - 5 шт.;
  • рослинна олія - 115 мл.
  • згущене молоко - 115 мл;
  • вершки - 65 мл;
  • какао - 10 м.

З 'єднайте сухі компоненти коржів разом. Жовтки яєць збийте з цукром і маслом, влийте до них воду, а потім додайте і суху суміш інгредієнтів. Білки перетворите на піну і обережно змішайте цю піну з тестом. Перелийте все в 22 см форму і залиште запечся при 160 градусах 45-55 хвилин. Корж охолодіть і розділіть навпіл.