Торт "Полінниця" дуже ефектно виглядатиме на святковому столі. Особливо діти будуть в захваті від такого незвичайного десерту. А його вишуканий смак завдяки начинці з кураги, чорнослива і крему на основі сметани зробить страву цвяхом програми солодкого меню.
Вам знадобиться
- Продукти для виконання торта "Полінниця"
- Тесто:
- - борошно - 2-3 повних склянки;
- - сметана високої жирності 20% - 1 склянка;
- - цукор (пісок) - 1 склянка (220 г);
- - яйце куряче (велике) - 1 шт., якщо яйця дрібні - 2 шт.;
- - сіль - 1 ч. л.;
- сода - 1 ч. л. (не гасити);
- Починка:
- - курага - 400 г;
- - чорнослив - 400 г.
- Крем:
- - жирна сметана або сметанний продукт (20-30%) - 1 літр;
- - цукор (пісок) - 1 склянка.
Інструкція
1. Щоб приготувати смачне і складне тісто для торта "Полінниця", яйце злегка збийте з цукром до утворення піни, додайте до них сметану і просіяне через дрібне сито борошно. Замісіть руками досить туге тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати пельменне, але бути трохи м 'якше і пишніше. Щоб контролювати щільність, муку додавайте поступово, невеликими порціями. Колоб відправте в холодильник на хвилин двадцять-тридцять.
2. Курагу і чорнослив запарте в окропі на п 'ять хвилин. При цьому сухофрукти між собою ні в якому разі не змішуйте. Після ретельно промийте від можливого сміття і сповісніть кип 'яченою прохолодною водою. Прокрутіть сухофрукти на м 'ясорубці або подрібненні в блендері, також не змішуючи між собою.
3. Коли начинка буде готова, дістаньте тісто з холодильника. Розкатайте його на столі, присипаному борошном, в досить тонкий пласт шириною близько одного метра і розділіть на 10 рівних смуг з шириною 8-10 см. На п 'ять смуг викладіть фарш з кураги, на інші п' ять - з чорнослива. Зліпіть довгі-довгі "пиріжки" або згорніть рулетики.
4. Духовку розігріть до 180-200 градусів. Противник застеліть спеціальним папером для випічки, фольгою або калькою. Покладіть на папір рулетики і випікайте 15-20 хвилин. Ваші вироби повинні підрум 'янитися. Потім вийте і остудіть. Розріжте "поліна" на дві або на три рівні частини так, щоб вони вільно поміщалися в середню каструлю.
5. Приготуйте крем для торта. Для цього заздалегідь, за 5-6 годин (краще з самого ранку), один літр сметани покладіть в чотири-п 'ять шарів марлі і повісьте "зневоднюватися". У готову, концентровану сметану додайте одну склянку цукру і старанно збийте міксером до отримання пишної маси однорідної консистенції.
6. Стіни каструлі промажте сметаним кремом. Рулетики складайте шарами в шаховому порядку, чергуючи фарш з кураги і чорнослива. Кожен шар щедро промазуйте кремом. Поставте каструлю з тортом п 'ять-шість годин (або на ніч) в холодильник, закривши кришкою або плівкою.
7. Незадовго до подачі на стіл, ємність з тортом вийте з холоду. Щоб дістати "Полінницю" з каструлі, поставте її (каструлю) на вогонь на три-п 'ять секунд. Потім акуратно відокреміть гострим ножем торт від стінок каструлі і переверніть на заздалегідь приготовану страву. Вміст має легко вислизнути з каструлі.
8. Торт прикрасьте кондитерською присипкою, тертим або розплавленим шоколадом, кокосовою стружкою на власний розсуд.