Торт "Фруктовий рай" "- бісквітні торти

Торт "Фруктовий рай" "- бісквітні торти

Торт "Фруктовий рай" має ніжний смак і приємний аромат. Рекомендується використовувати фрукти насичених контрастних кольорів. У цьому випадку торт стане справжньою окрасою святкового столу.


Щоб приготувати бісквітне тісто для торта "Фруктовий рай", потрібні наступні інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, 200 г цукру, 5 курячих яєць, 15 г розпушувача, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ст. л. картоплевого крохмалю. Для приготування желе: 1-2 пачки фруктового желе.


Фрукти: 2 апельсини, 1 банан, 2 ківі, 1 хурма, 6 великих ягід полуниці, 6 ягід їжачки. Склад за бажанням можна змінювати, використовуючи в приготуванні десерту улюблені фрукти.

Для крему: 500 г 20-25% сметани, 20 г желатину, 1 склянка цукру. Курячі яйця акуратно розбивають і відокремлюють жовтки від білків. До жовтків додають половину цукру і збивають міксером до збільшення обсягу в 2-3 рази. В окремій ємності збивають білки до стану міцної піни, поступово вводячи цукор, що залишився. Збиті білки і жовтки з 'єднують, додаючи попередньо просіяну 2-3 рази пшеничне борошно, розпушувач тіста, картопляний крохмаль і ванільний цукор. Повинно вийти однорідне тісто. Форму для випічки змащують вершковим маслом. Рекомендується змащувати форму на висоту не більше 1 см від дна. Також форму злегка присипають борошном. В іншому випадку бісквіт зісковзне і не вийде максимально пишним. Духову шафу розігрівають до 180оС і поміщають форму на середній рівень.

Оскільки під час випічки тісто сильно піднімається, форму заповнюють приблизно на 3/4. Відкривати духовку під час випічки не можна, бісквітне тісто опадає від найменшої зміни температури або коливання повітря.

Приготування коржу займе 40-45 хвилин. Перевірити готовність бісквіту можна, проткнувши центральну частину сірником. Якщо сірник залишається сухим - бісквіт можна виймати з духовки. Поки готується бісквіт, можна зайнятися сметанним кремом. У глибокій ємності збивають сметану і цукор. Швидкорозчинний желатин заливають половиною склянки води. Як тільки желатин розбухне, його нагрівають на слабкому вогні до повного розчинення, не доводячи до кипіння. Охоплений желатиновий розчин змішують зі сметанним кремом. Масу збивають міксером. Форму для торта вистилають харчовою плівкою в 2-3 шари. Дно і краї форми заповнюють очищеними і нарізаними фруктами. Фрукти заливають попередньо розчиненим фруктовим желе, яке можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині. Форму прибирають у холодильник до повного застивання желе.

Бажано розчиняти желе не в 200 мл води, як рекомендується в інструкції, а в 120 мл. У цьому випадку воно буде більш щільним, добре утримує фрукти.

Остиглий бісквіт розрізають уздовж на 2 частини. Одна частина, товщиною не більше 1/3 коржу, буде служити дном десерту. Решту бісквіту нарізають невеликими довільними шматочками, якими заповнюють частину простору всередині фруктово-желейного шару. Бісквітний шар заливають сметанним кремом. Потім викладають наступний шар бісквіту і знову заливають кремом. Таким чином заповнюють всю форму. Останній шар - зрізана цільна частина коржу. Зібраний торт прибирають у холодильник до повного застивання. Можна зібрати десерт інакше. Приготований бісквітний торт розрізають уздовж на 3-4 частини. У форму для торта перекладають перший шар і поверх нього викладають підготовлені фрукти, які заливають желе. Після застивання желе на нього наносять сметанний крем, закривають наступним шаром бісквіту і знову викладають фрукти. Верхню частину десерту можна прикрасити оригінально нарізаними плодами, сметаним кремом або шоколадною крихтою.