Дитячі дні народження складно уявити без красиво оформленого торта. Часто для декору використовують мастику, але багато мами воліють відмовитися від неї, вважаючи, що цукор, змішаний з барвником, не підходить для малюків. Існує безліч варіантів заміни: кольорова або шоколадна глазур, ганаш, легкий крем. Прикрасити торт допоможуть власноруч випечені фігурні пряники, фігурки з марципану, шоколадні вензеля і букви.
Торт без мастики: особливості та переваги
Багато кондитерів не уявляють собі ошатні дитячі торти без мастики. Вона утворює ідеально гладке покриття, перетворюючи звичайну домашню випічку на елегантний десерт, гідний святкового столу. До того ж з мастики зручно робити прикраси: об 'ємні фігурки, таблички з написами та побажаннями, бекви та інші декоративні елементи. Торт відмінно переносить перевезення і ефектно виглядає на фотографіях і відео.
Однак у мастичних тортів є великий мінус - вони занадто солодкі і навіть приторні. Далеко не всім дорослим подобається щільний шар цукру, що контрастує з ніжним фкусом крему, фруктових добавок і просочень. А дітям такий калорійний десерт тим більше не корисний, навіть якщо вони наважаться спробувати шматочок.
Не варто обмежувати фантазію практичною мастикою, існує безліч ідей по її заміні. Серед найпопулярніших:
- кольорові та дзеркальні глазурі;
- щільний вершковий або йогуртовий крем;
- шоколадний ганаш;
- різноманітні посипки (розкришене печиво, шоколадна або кокосова стружка, дроблені горіхи).
Дуже красивими виходять торти, повністю вкриті свіжими фруктами, политою домашньою глазур 'ю. Як прикрасу можна використовувати фігурки з марципану. Маса з тертого мигдалю і цукрової пудри містить чимало калорій, але вона набагато смачніша і корисніша мастики. Можна декорувати торт пряниками, укріпленими на шпажках, готовими льодяниками, шоколадними цукерками.
Простий тортик для початківців: поетапне приготування
Як основу для торта можна використовувати легкий домашній бісквіт, який покривають заварним кремом. Основна ідея - оригінальна форма ласощів.
Інгредієнти:
- 100 г розм 'якшеного вершкового масла;
- 4 яєчних жовтка;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. л. сметани;
- 0,5 ч. л. гашеної соди;
- 1,5 склянки пшеничного борошна;
- щепітка ваніліну.
Для крему:
- 1 яйце;
- 3 ст. л. цукру;
- щепітка ваніліну;
- 1 ч. л. борошна;
- 0,5 склянки молока.
Змішати розм 'якшену олію з цукром і ваніліном, додати жовтки і сметану. Все ретельно розтерти, всипати соду. Порціями ввести просіяне борошно і замісити легке тісто. Перелити його в круглу форму, злегка змащену маслом. Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів до красивого золотистого кольору, готовність перевірити дерев 'яною шпажкою. Викласти бісквіт на дошку для остигання.
Приготувати заварний крем. У сотейнику розтерти яйце з цукром і борошном, розвести холодним молоком і поставити суміш на плиту. Перешкоджаючи, варити до загустіння, в кінці додати ванілін. Готовий крім злегка остудити і протерти через сито, домагаючись повної однорідності.
Круглий корж надрізати гострим ножем за заздалегідь заготовленим трафаретом. Можна зрізати з боків 2 загострених овали так, щоб верхня частина була вже нижньою, а вся фігура нагадувала дзвіночок. Відрізані частини приставляють до вузького верху у вигляді вушок - виходить зайчик. Фігурку укласти на пласку страву і покрити заварним кремом, розрівнюючи її широким ножем.
Найцікавіше - прикраса торта. Найпростіше використовувати готову малювальну масу з тюбиків. Нею малюють мордочку, лапки, оформляють спідницю. Альтернативний варіант - використання різнокольорового драже. До прикраси можна залучити дитину - малюкам дуже подобається така робота.
Дитячий торт з кремом і глазур 'ю: покроковий рецепт
Більш складний варіант - класичний двоярусний торт з кремовою промазкою і кольоровою глазур 'ю. Основа - смачний повітряний бісквіт. Важлива умова: слідувати рецепту покроково і не поспішати. Для спрощення процесу можна використовувати готові прикраси, фігурки на шпажках продають у всіх кондитерських відділах.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 120 г цукру;
- 40 г вершкового масла;
- 120 г борошна.
Для крему:
- 100 мл густого вершкового йогурту;
- 100 мл вершкового сиру;
- 3 ст. л. цукру;
- щепітка ваніліну;
- 50 г консервованих ананасів.
Для прикраси:
- будь-які консервовані фрукти (персики, груші, ананаси, полуниця);
- 1 ч. л. желатину;
- 4 ст. л. фруктового сиропу з банки.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з половиною порції цукру, білки взбити в міцну піну, поступово підсипаючи цукор, що залишився. У жовту масу порціями ввести просіяне борошно, а потім обережно додати білки, перемішуючи тісто знизу вгору, щоб зберегти об 'єм. Перелити його в круглу форму, змащену олією, випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно 30-35 хвилин. Проткнути бісквіт лучинкою, щоб переконатися, що корж повністю готовий. Вийняти його з форми і остудити на дошці або решітці.
Щоб корж не розвалився, він повинен вистоятися не менш 10, а краще 12 годин. Розрізати заготівлю на 3 коржі за допомогою спеціального ножа-струни або звичайної ліски. Промазати шари йогуртовим кремом зі шматочками ананасу. Приготувати його нескладно: розм 'якшену олію збити з цукром і ваніліном, додати йогурт. Коли маса стане повітряною, ввести дрібно нарізаний консервований ананас.
Поверхню торта покрити кремом, на нього укласти фрукти. Полити їх сумішшю підігрітого фруктового сиропу і розчиненого у воді желатину. Прикрасити торт готовими цукерками або пряниками, укріпленими на шпажках.