Торт без мастики дитячий: рецепти, особливості

Торт без мастики дитячий: рецепти, особливості

Дитячі дні народження складно уявити без красиво оформленого торта. Часто для декору використовують мастику, але багато мами воліють відмовитися від неї, вважаючи, що цукор, змішаний з барвником, не підходить для малюків. Існує безліч варіантів заміни: кольорова або шоколадна глазур, ганаш, легкий крем. Прикрасити торт допоможуть власноруч випечені фігурні пряники, фігурки з марципану, шоколадні вензеля і букви.

Торт без мастики: особливості та переваги

Багато кондитерів не уявляють собі ошатні дитячі торти без мастики. Вона утворює ідеально гладке покриття, перетворюючи звичайну домашню випічку на елегантний десерт, гідний святкового столу. До того ж з мастики зручно робити прикраси: об 'ємні фігурки, таблички з написами та побажаннями, бекви та інші декоративні елементи. Торт відмінно переносить перевезення і ефектно виглядає на фотографіях і відео.

Однак у мастичних тортів є великий мінус - вони занадто солодкі і навіть приторні. Далеко не всім дорослим подобається щільний шар цукру, що контрастує з ніжним фкусом крему, фруктових добавок і просочень. А дітям такий калорійний десерт тим більше не корисний, навіть якщо вони наважаться спробувати шматочок.

Не варто обмежувати фантазію практичною мастикою, існує безліч ідей по її заміні. Серед найпопулярніших:

  • кольорові та дзеркальні глазурі;
  • щільний вершковий або йогуртовий крем;
  • шоколадний ганаш;
  • різноманітні посипки (розкришене печиво, шоколадна або кокосова стружка, дроблені горіхи).

Дуже красивими виходять торти, повністю вкриті свіжими фруктами, политою домашньою глазур 'ю. Як прикрасу можна використовувати фігурки з марципану. Маса з тертого мигдалю і цукрової пудри містить чимало калорій, але вона набагато смачніша і корисніша мастики. Можна декорувати торт пряниками, укріпленими на шпажках, готовими льодяниками, шоколадними цукерками.

Простий тортик для початківців: поетапне приготування

Як основу для торта можна використовувати легкий домашній бісквіт, який покривають заварним кремом. Основна ідея - оригінальна форма ласощів.

Інгредієнти:

  • 100 г розм 'якшеного вершкового масла;
  • 4 яєчних жовтка;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 0,5 ч. л. гашеної соди;
  • 1,5 склянки пшеничного борошна;
  • щепітка ваніліну.

Для крему:


  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. цукру;
  • щепітка ваніліну;
  • 1 ч. л. борошна;
  • 0,5 склянки молока.  

Змішати розм 'якшену олію з цукром і ваніліном, додати жовтки і сметану. Все ретельно розтерти, всипати соду. Порціями ввести просіяне борошно і замісити легке тісто. Перелити його в круглу форму, злегка змащену маслом. Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів до красивого золотистого кольору, готовність перевірити дерев 'яною шпажкою. Викласти бісквіт на дошку для остигання.

Приготувати заварний крем. У сотейнику розтерти яйце з цукром і борошном, розвести холодним молоком і поставити суміш на плиту. Перешкоджаючи, варити до загустіння, в кінці додати ванілін. Готовий крім злегка остудити і протерти через сито, домагаючись повної однорідності.

Круглий корж надрізати гострим ножем за заздалегідь заготовленим трафаретом. Можна зрізати з боків 2 загострених овали так, щоб верхня частина була вже нижньою, а вся фігура нагадувала дзвіночок. Відрізані частини приставляють до вузького верху у вигляді вушок - виходить зайчик. Фігурку укласти на пласку страву і покрити заварним кремом, розрівнюючи її широким ножем.

Найцікавіше - прикраса торта. Найпростіше використовувати готову малювальну масу з тюбиків. Нею малюють мордочку, лапки, оформляють спідницю. Альтернативний варіант - використання різнокольорового драже. До прикраси можна залучити дитину - малюкам дуже подобається така робота.   

Дитячий торт з кремом і глазур 'ю: покроковий рецепт

Більш складний варіант - класичний двоярусний торт з кремовою промазкою і кольоровою глазур 'ю. Основа - смачний повітряний бісквіт. Важлива умова: слідувати рецепту покроково і не поспішати. Для спрощення процесу можна використовувати готові прикраси, фігурки на шпажках продають у всіх кондитерських відділах.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 120 г цукру;
  • 40 г вершкового масла;
  • 120 г борошна.

Для крему:


  • 100 мл густого вершкового йогурту;
  • 100 мл вершкового сиру;
  • 3 ст. л. цукру;
  • щепітка ваніліну;
  • 50 г консервованих ананасів.

Для прикраси:

  • будь-які консервовані фрукти (персики, груші, ананаси, полуниця);
  • 1 ч. л. желатину;
  • 4 ст. л. фруктового сиропу з банки.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з половиною порції цукру, білки взбити в міцну піну, поступово підсипаючи цукор, що залишився. У жовту масу порціями ввести просіяне борошно, а потім обережно додати білки, перемішуючи тісто знизу вгору, щоб зберегти об 'єм. Перелити його в круглу форму, змащену олією, випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно 30-35 хвилин. Проткнути бісквіт лучинкою, щоб переконатися, що корж повністю готовий. Вийняти його з форми і остудити на дошці або решітці.

Щоб корж не розвалився, він повинен вистоятися не менш 10, а краще 12 годин. Розрізати заготівлю на 3 коржі за допомогою спеціального ножа-струни або звичайної ліски. Промазати шари йогуртовим кремом зі шматочками ананасу. Приготувати його нескладно: розм 'якшену олію збити з цукром і ваніліном, додати йогурт. Коли маса стане повітряною, ввести дрібно нарізаний консервований ананас.

Поверхню торта покрити кремом, на нього укласти фрукти. Полити їх сумішшю підігрітого фруктового сиропу і розчиненого у воді желатину. Прикрасити торт готовими цукерками або пряниками, укріпленими на шпажках.