Влітку хочеться, щоб їжа була легкою і одночасно ситною. Окрошка з давніх часів рятує людину від спеки, забезпечує організм найнеобхіднішими вітамінами і мікроелементами.
Через велику популярність окрошки з 'явилося безліч варіацій цієї страви, здатної задовольнити будь-який смак.
Овочева окрошка на квасі
Для приготування страви потрібно взяти 1,5 літра хлібного квасу, відварену картоплю - 7 штук, 3 варених яйця, 1 зварену моркву, 3 свіжих огірки, редис - 6 штук, ріпчасту цибулю, зелень, сіль, гірчицю за смаком і сметаном.
Овочі нарізаємо за бажанням, зелень подрібнюємо. Відокремлюємо жовтки і перетираємо їх зі сметаною і гірчицею. Додаємо подрібнені білки і заливаємо все охолодженим квасом. Приготований бульйон з 'єднати з овочевою сумішшю і розкласти окрошку по тарілках.
Пряна овочева окрошка на простокваші
У рецепт окрошки входить 1 літр простокваші, 3 варених яйця, 3 свіжих огірки, зелень у пучках (зелена цибуля, кріп або петрушка), - 2 дольки часнику для гостроти, сіль і спеції за бажанням.
Овочі та яйця порізати на ломтики, змішати з порубаною зеленню і влити простоквашу. Додати сіль, мелений перець і подрібнений часник для пряного аромату.
М 'ясна окрошка на квасі
Страва складається з 2 видів м 'яса (відварена яловичина і шинка), взятих по 0,2 кг, 5 свіжих огірків, 2 варених яєць і 1,5 літрів хлібного квасу. До смаку додається натертий хрін, сіль і зелень зі сметаною.
Дрібно нарубане м 'ясо змішати до подрібненими огірками і яйцями. Порубану зелень розтолочь з хреном і сметаною і додати сіль. Всі інгредієнти залити квасом і окремо подати до страви сметану.
Пікантна окрошка з маринованими грибами
Щоб приготувати окрошку, береться 1,5 літра хлібного квасу, 0,2 кг вареної яловичини, відварена картопля - 5 штук, 1 варена морква, 0,3 кг маринованих грибів, 2 варених яйця, 2 свіжих огірки, гірчиця, сметана і зелень за бажанням.
Гриби ретельно промити і дочекатися поки стече вода. М 'ясо, гриби, білок від яєць і овочі подрібнити. Жовтки перетерти зі сметаною і гірчицею, влити квас і змішати всі інгредієнти. Перед подачею окрошка прикрашається дрібно нарубаною зеленню.
Швидка окрошка на сметані
Рецепт цієї окрошки підійде, коли гості вже на порозі. Він складається з 3 варених яєць, 2 свіжих огірків, редису - 6 штук, 1 лимона, 1 літра води, а також сметани, солі, перцю і зелені.
Нарізати дрібно овочі, додати нарубану зелень, сметану, сіль і спеції за бажанням. Розкласти салат по тарілках і залити його холодною водою, змішаною з соком лимона.