Оскільки чебурек - проста страва, беручи за її приготування, не варто вважати, що запорукою його смаку є лише правильно приготований фарш. На ділі, смачним чебурек в не меншій мірі робить і рум 'яна оболонка з хрусткого тіста, завдання якої - утримувати соковиту начинку і контрастувати з її текстурою. Головний героєм цього матеріалу якраз і стане тісто для чебуреків, приготовлене на різній основі.
- борошно - 375 г;
- вода - 165 мл;
- горілка - 15 мл.
Ще один спосіб отримати тонку і хрустку оболонку для чебурека - додати до борошна газовану мінеральну воду. Крім води, до складу цього тесту буде входити багато вершкового масла, завдяки чому тісто вийде злегка шаркостим, в деякій мірі схожим з пісочним.
Інгредієнти:
- борошно - 245 г;
- вершкове масло - 45 г;
Тісто для чебуреків на молоці
Слоїсте тісто з привабливими рум 'яними бульбашками на поверхні готується на основі молока та інших кисломолочних продуктів, наприклад сироватки і кефіру, з низьким вмістом жиру. Під кришталевою рум 'яною корочкою буде ховатися тонкий шар м' якого тіста, досить щільного і еластичного для того, щоб утримувати м 'ясну начинку, але не грузнути на зубах.
Інгредієнти:
- борошно - 465 г;
- горілка - 85 мл;
- молоко - 265 мл.
Приготування
Підсоліть ледь підігріте молоко і вилийте його в центр борошняної гірки разом з горілкою. Замісивши не липко тісто, сховайте його в пакет і залиште відпочивати протягом півгодини як мінімум. Еластичний ком потім розділіть, порції розкатайте і приступайте до ліплення чебуреків.
Тісто для чебуреків на кефірі
Інгредієнти:
- кефір - 235 мл;
- борошно - 490 г;
- яйце - 1 шт.;
- вершкове масло - 25 г.
Приготування
Яйце збийте з тріскою солі та цукрового піску, туди ж додайте розтоплене, але не надто гаряче, вершкове масло і кефір. До отриманої суміші з рідких інгредієнтів розсипте борошно і замісіть м 'яке тісто. Після півгодинного відпочинку під вологим рушником при кімнатній температурі, тісто можна буде розділити на порційні шматки і використовувати в якості основи для чебуреків. Після обсмажування воно залишиться м 'яким і свіжим надовго.