Террин «Рибний зі шпинатом»

Готувала я святковий стіл. Хотілося зробити щось незвичайне. Залізла в улюблене Поваренок і перше, що побачила, був террин з яловичини. Страшно було братися, але зважилася. Вийшла така смачнятина, просто немає слів. Після цього закохалася в террин і тепер виставляю свій рецепт. Ну, дуже смачно.

Інгредієнти для «Террін» Рибний зі шпинатом «»:

• Філе рибне (у мене були скумбрія і карп) - 700 г
• Яйце куряче - 5 шт
• Морква (середня) - 3-4 шт
• Сир твердий (у мене був чедер) - 250 г
• Петрушка - 1 пуч.
• Кінза - 1 пуч.
• Шпинат - 1 пуч.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вершки - 2 ст. л.
• Желатін (у гранулах) - 1 ч. л.
• Сіль
• Перець чорний
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Масло вершкове

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Террин» Рибний зі шпинатом «»:

Оскільки спочатку у мене була ціла риба, то довелося повозитися і відокремити рибу від кісток. Хорошо, что карп был большой.

Рибу перемелюємо на м'ясорубці.
Додаємо у фарш вершки, 3 яйця, желатин, сіль, перець, 50 гр тертого сиру і все добре перемішуємо.

Морквину, що залишився сир трьом на середній терці.
Ріжемо кінзу і петрушку, додаємо 2 яйця, борошно і все добре перемішуємо.

Виходить ось таке тісто-не-тісто. Це наша корочка.

Цибулю ріжемо на кубики і обсмажуємо до золотистого кольору в вершковому маслі.
Шпинат промиваємо, віджимаємо, нарізаємо і додаємо до цибулі.
Гасимо хвилин 5. Солимо, перчим.

Тепер збираємо наш террин.
Спочатку форму для терину застилаємо фольгою.

З сирної маси викладаємо дно і бочки майбутнього террину.

Тепер викладаємо половину рибного фаршу. Акуратно приминаємо.

Викладаємо шпинат.

Викладаємо другу частину фаршу.

Террін закриваємо фольгою і я навіть копіюю краї.
Ставимо в розігріту до 170 * C духовку.
На противагу я наливаю гарячої води. Печемо наш террин 60 хвилин

Дістаємо террин з духовки. Даємо охолонути хвилин 15-20 і знімаємо фольгу. Нехай так ще постоїть хвилин 20.

Тепер акуратно перевертаємо наш террин на страву. Ось яка вийшла краса. Все можна їсти як холодним, так і теплим. Просто теплим його нарізати важче.

А ось він у розрізі.