Тефтелі в соусі - рецепт

Кулінарія 09 жовтня 2021 Перегляди: 583

Тефтелі - вироби з фаршу (м 'ясного або рибного) у формі кульок. Подібні страви під різними назвами відомі в традиційних харчових практиках багатьох народів під різними назвами.

Рецепт тефтелей з рисом у томатному соусі

Основні відмінності тефтелів:

тефтелі панують у зерновому борошні (а не в мелених сухарях);
у фарші м 'ясному або рибному можуть бути присутні й інші продукти (зварений рис, картопляне пюре, шматочки овочів, грибів, фруктів);
звичайно готуються в підливці або подаються з соусом приготованим окремо.

Рецепт тефтелей з рисом у томатному соусі

Інгредієнти:

м 'ясний фарш середнього помолу - 300 г;
рис, зварений розсипчастий - 1 склянка ємністю 250 г;
яйце куряче - 2 шт.;
борошно пшеничне - 2 ст. ложки + ще трохи для панування;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томат-паста - 3 ст. ложки;
перець червоний пекучий;
олія рослинна або жир (курячий, свинячий);

Приготування

М 'ясний фарш (найкраще змішаний, наприклад, свинина + курятина), добре вибиваємо об стіл - він повинен стати пластичним. З 'єднуємо в робочій мисці фарш, яйця і борошно. Перемішуємо.

Нагріваємо масло або жир у сковороді.

Мокрими руками за допомогою ложки формуємо тефтелі (розміром не більше волоського горіха), пануємо їх у борошні. Трохи оскаржуємо тефтелі 3-4 хвилини, треба, щоб обсмажилися рівномірно.

В іншій сковороді готуємо підливу: обсмажуємо або пасеруємо на олії цибулю, нарізану дрібно, потім додаємо томат-пасту розбавлену водою до консистенції кефіру. Приправляємо пекучим червоним перцем. Можна підсолити до смаку. Перекладаємо обсмажені тефтелі в сковороду з цибулево-томатною підливою і дотушуємо протягом хвилин 20 на самому малому вогні під кришкою.

Подавати можна без гарніру з рубаною зеленню і часником.

Таким же чином можна приготувати тефтелі в томатному соусі без рису, а рис або інший гарнір подати окремо.

Не всім, однак, і не завжди підходить томатний соус. А тому розповімо, як приготувати світлі соуси для тефтелів, рецепти ці нескладні.