Тарталетки з печінкою тріски

Тарталетки з печінкою тріски

Тарталетки з будь-якою начинкою - одне з досить зручних рішень для меню при організації вечірок, фуршетів і шведських столів. Приготуємо тарталетки з печінкою тріски. Цей делікатесний консервований продукт володіє характерним яскравим соковитим і ніжним смаком і містить безліч корисних речовин. Тарталетки можна купити в супермаркетах або самостійно спекти з простого прісного або шарового тіста.

Рецепт тарталеток з печінкою тріски

Інгредієнти:

  • тарталетки готові - скільки буде потрібно;
  • печінка тріски - 1 баночка;
  • яйце куряче - 2-3 шт.;
  • майонез (краще домашнього приготування);
  • оливки без кісточок (зелені або темні);
  • перець мелений (різні сорти, за винятком червоного);
  • зелена цибуля;
  • сир твердий - 100-150 г;
  • зелень різна (кріп, петрушка).

Приготування

Яйця варимо вкруту, остужаємо в холодній воді, очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Відкриваємо банку з печінкою тріски, витягуємо її і розминаємо виделкою. Дрібно рубаємо цибулю і зелень, трохи залишаємо для оформлення. Сир натираємо на середній або великій терці. Змішуємо всі інгредієнти в мисці (половину сиру залишаємо для присипання). Приправляємо сухими меленими спеціями і додаємо майонез для пластичності. Починаємо тарталетки приготованою сумішшю, зверху присипаємо тертим сиром, виставляємо на противагу, простелену промасленою пекарським папером, і поміщаємо в розігріту духову шафу. Запікаємо при середній температурі протягом 8-15 хвилин (більше не потрібно - всі продукти і так вже готові, тільки сир повинен підплавитися). Поки тарталетки запікаються, нарізаємо оливки кружечками. Готові тарталетки прикрашаємо кружечками оливок і зеленню. Подаємо з білими винами, джином, хорошою горілкою, бренді, аквавітом або пивом.

Начинка для тарталеток може бути приготовлена не тільки з печінкою тріски. Печінка різних домашніх тварин і птахів теж цілком годитися для цього.

Рецепт тарталеток з начинкою з курячої печінки

Інгредієнти:

  • тарталетки - скільки буде потрібно;
  • печінка куряча - близько 300-400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
  • гриби свіжі (шампіньйони, білі, вішенки) - 200 г;
  • сир твердий - 200 г;
  • пюре картопляне - 200 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • олія рослинна для обсмаження;
  • зелень різна;
  • сухі мелені спеції за вашим смаком;
  • сіль.

Приготування

Курячу печінку відваримо протягом 5-8 хвилин, не більше (інакше буде жорстка і несмачна). Доведемо блендером до стану однорідності або пропустимо через м 'ясорубку. Якщо хочете отримати грубу текстуру, просто дрібно порубите печінку ножем. Додамо спеції і продавлений часник, трохи присолимо.


Гриби очистимо, нарубаємо досить дрібно, промоєм і відкинемо на дуршлаг. Розігріємо сковороду і обсмажимо дрібно нарізану цибулю. В іншій сковороді обсмажимо гриби до золотистого кольору і з 'єднаємо їх з цибулею.

Змішаємо в мисці цибулево-грибну суміш, приправлену печінкою, половину натертого сиру, картопляне пюре і куряче яйце. Перемішаємо і наповнимо цією сумішшю тарталетки. Зверху присиплем сиром і виставимо їх на противір (краще простелити його промасленим папером). Противник відправляємо в розігріту до середньої температури духову шафу. Запікаємо протягом 8-15 хвилин не більше. Готові тарталетки прикрашаємо зеленню.

Ще кілька порад:

  • якщо використовуєте яловичу, свинячу, індичину або баранячу печінку, краще спочатку вимочити її в молоці протягом годин 2-х, а потім ретельно промити проточною холодною водою. Запах буде тоншим, а смак ніжніший. Або можна замаринувати печінку по-індійськи: в кефірі або рідкому йогурті, приправленому каррі;
  • якщо готуєте начинку для тарталеток з печінки водоплавних (качок, гусей), її перед приготуванням так само непогано вимочити в молоці (можна і зі спеціями);
  • якщо печінка після відварювання або гасіння виявилася занадто сухою - додаємо у фарш трохи вершкового масла або яйце.

До страви з яловичої, баранячої, індичиною, гусиною і качиною печінки можна подавати не тільки світлі, а й темні вина.