Тапенад - традиційний густий французький соус. Масляниста паста тапенад подається як супровід до супу, а також до страви з м 'яса, риби та овочів, приготованих на грилі. Часто соус намазують на хліб або тости.
Основний рецепт тапенаду включає маслини або оливки, каперси і оливкову олію. Всі варіації густого соусу залежать від додаткових компонентів. Найчастіше в якості добавки використовуються анчоуси, в 'ялені помідори, тунець в консервах, горіхи і прянощі: часник, розмарин, базилік та інша зелень. Способів приготування тапенаду два: перший - вручну в ступці, другий - змішування в блендері.
Тапенад з оливок
Інгредієнти:
- оливки - 250 г;
- часник - 1 - 2 зубчики;
- каперси - 60 г;
- анчоуси - 50 г;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- оливкова олія - 1/4 склянки;
- чорний мелений перець.
Приготування
Каперси, оливки, анчоуси і зубчики часнику подрібнюємо в блендері до стану однорідного пюре, додаємо оливкову олію, знову все перемішуємо. Врешті вливаємо лимонний сік і висипаємо мелений перець, все ретельно збиваємо.
Тапенад з маслин готується за тим же рецептом, тільки замість оливок беруться чорні маслини, що робить пасту схожою на вишукану чорну ікру.
У великих містах зазвичай немає проблем з придбанням анчоусів. Якщо у вас немає можливості купити анчоуси, їх цілком можна замінити хамсою, консервованим тунцем і навіть солоною кількою. Готовий тапенад можна зберігати в холодильнику кілька днів, подаючи смачну пасту до сніданку або обіду.
Пропонуємо рецепт нескладних бутербродів до сніданку.
Бутерброди з сиром і тапенадом
Інгредієнти:
- білий батон;
- сир;
- тапенад.
Поперек тонким ломтиками ріжемо батон, на нього поміщаємо шматочок сиру, мажем тапенадом і покриваємо зверху ще одним шматочком сиру. Ставимо бутерброди в гарячу духовку на 3 хвилини або мікрохвильовку, щоб сир розплавився. Бутерброди подаються до столу гарячими.
На ряду з тапенадом, в якості закуски на хліб, відмінно виступить хумус, або соус гуакамоле. Приємного апетиту!