За цим рецептом мідії готуються в бульйоні з запашних трав і білого вина, подаються разом з тальятелле або будь-якою іншою широкою пастою. Виходить вишуканий обід для справжніх гурманів.
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 2 кг мідій у мушлях;
- - 450 г тальятеле;
- - 1 цибулина;
- - 2 склянки білого сухого вина;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 1/3 склянки свіжої петрушки;
- - 1 лаврушка;
- - 2 гілочки свіжої м 'яти;
- - 4 ст. ложки вершкового масла;
- - 1 ст. ложка свіжого розмарину рубаного;
- - сіль, чорний перець.
Інструкція
1. Промийте мідії в мушлях, почистіть їх щіточкою, видаліть водорості. Розкриті мушлі теж видаліть. Засинайте в сотійник порізану цибулю, часник, пряні трави, додайте 2 столові ложки вершкового масла і залийте все білим вином. Доведіть вміст сотійника до кипіння, зменште вогонь до середнього.
2. Викладіть у сотійник мідії, поперчите і посоліть до смаку. Накрийте сотійник кришкою, готуйте приблизно 3-4 хвилини, іноді струсуючи каструлю. За цей час всі мушлі повинні розкритися.
3. Зніміть сотейник з плити, дістаньте мідії за допомогою кумівки, перекладіть в миску, а з бульйону видаліть лавровий лист. Видаліть мідії, які за час приготування так і не розкрилися. Кілька розкритих мідій відкладіть в сторонку для сервірування, з інших дістаньте м 'ясо.
4. Відваріть пасту до готовності в підсоленій воді, відкиньте на дуршлаг, дайте збігти всієї рідини. Розкладіть пасту по чотирьох тарілках, зверху викладіть м 'ясо мідій.
5. Поставте на плиту сотейник з бульйоном, викладіть в нього вершкове масло, доведіть до кипіння, цим соусом полийте готову пасту з мідіями. Прикрасьте страву мідіями в мушлях. Тальятелле з мідіями готові, подавайте до столу відразу.