У начинку цього рулета можна додати дрібно нарізаний гострий перчик. Він зможе надати страві легку пікантність. Шампіньйони можна замінити лісовими або білими грибами.
Вам знадобиться
- - 1 кг корейки свинячої,
- - 1 цибулина,
- - 250 г шампіньйонів,
- - 3 шматочки білого хліба,
- - 2 зубчики часнику,
- - зелень петрушки,
- - сіль з чорним перцем до смаку.
- Для змащування корейки:
- - 100 мл соку яблучного,
- - 70 мл сухого вина (краще білого),
- - 150 мл м 'ясного бульйону,
- - 1 ст.л. соняшникової олії.
Інструкція
1. Гриби з луком нарубите дрібно.
2. У сковороді розігріть 1 ст.л. соняшникової олії, покладіть туди гриби і цибулю, смажте, завадячи, до утворення м 'якості, близько 4-5 хвилин.
3. Хліб покладіть в чашу блендера і подрібніть до стану крихти. Покладіть у миску, додайте обсмажені гриби з цибулею, дрібно нарізаний часник і петрушку. Посоліть і поперчите до смаку, перемішайте.
4. Корейка починається наступним чином. Розріжте так, щоб вийшла довга стрічка. Посоліть і поперчите м 'ясо. Додайте початку. Згорніть шматок м 'яса в початковий стан і обв' яжіть ниткою. Посоліть і поперчите м 'ясо зовні. Покладіть у вогнетривку форму.
5. Поставте форму з м 'ясом у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікайте протягом 25 хвилин. Тим часом змішайте в ковшику інгредієнти для поливання. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Вимкніть.
6. Після закінчення 25 хвилин полийте м 'ясо 1/3 частиною поливки і накрийте фольгою. Запікайте ще години, в процесі 2 рази знімайте фольгу і поливайте м 'ясо залишилася сумішшю.
7. Готовому рулету дайте настоятися 10-15 хвилин при кімнатній температурі, потім наріжте на ломтики і подавайте.