Особливий смак свинині в цьому рецепті надає айва. Корисний фрукт можна застосовувати не тільки в десертах, але і як пікантну добавку до м 'яса. Піддаючись тепловій обробці, кислуватий смак айви змінюється більш солодким, в поєднанні з яблучним соком фрукт утворює насичений маринад, який просочує всі інгредієнти і робить страву дивовижно соковитою.
Вам знадобиться
- - вирізка свинини 500 г;
- - яблуко (для соку) 3 шт.;
- - айва 1 шт.;
- - цибуля ріпчаста 1 шт.;
- - морква 1 шт.;
- - чорнослив 7 шт.;
- - імбир мелений;
- - олія рослинна рафінована;
- - сіль, спеції.
Інструкція
1. М 'ясо нарізати довгими товстими смужками, змішати його з імбірем і сіллю.
2. З яблук видавити сік, використовуючи соковижималку і залити утвореним соком підготовлене м 'ясо. Залишити на 20 хвилин для просочування.
3. Айву розділити навпіл, видалити насіння і жорстку серцевину. Потім кожну половинку порізати тонкими дольками.
4. Цибулю порізати напівкільцями. Морква - довгою соломкою середньої товщини.
5. М 'ясо дістати з маринада і, протерши, звільнити від зайвої рідини.
6. Рослинне масло розігріти, помістити в нього свинину і обсмажити, щоб утворилася скоринка.
7. М 'ясо вилучити зі сковороди і помістити в цю ж олію айву, а через деякий час - цибулю і моркву. Смажити до приємного золотистого кольору.
8. Підсмажені інгредієнти викласти на серветку і залишити, поки піде зайвий жир. Після скласти в сотейник, покласти цілий чорнослив і залити все рештою маринадом. Додати спеції до смаку.
9. Сотейник щільно прикрити кришкою і гасити страву 20 хвилин до готовності на середньому вогні.