Не завжди свинина виходить соковитою і ароматною, багато що залежить від способу готування і обраного м 'яса. Для цього рецепта треба брати нежирне свиняче філе. Пікантний соус додає страві оригінальності, сама свинина виходить дуже соковитою і м 'якою.
Вам знадобиться
- - 600 г свинячого філе;
- - 400 г червоної ріпчастої цибулі;
- - по 125 мл бульйону, червоного вина;
- - 6 консервованих персиків;
- - 2 ст. ложки рослинної олії;
- - за 1 ст. ложці бальзамічного оцту, вершкового масла;
- - сушений тем 'ян, червоний гострий перець, мелений перець.
Інструкція
1. Промийте шматок свинини, покладіть на паперовий рушник, щоб зайва волога скла. Поріжте м 'ясо брусочками, поперчите і посоліть до смаку. Обжаріть на розпеченій рослинній олії до утворення коричневої скоринки. Відставте свинину поки в сторонку. Час приготувати до неї пікантний персиковий соус.
2. Очистіть червону цибулю, поріжте тоненькими півкільцями, посипте сушеним тім 'яном, цукром, смажте протягом 3 хвилин на вершковому маслі. Після цього додайте оцет, влийте вино і бульйон. Бульйон можна використовувати як м 'ясний, так і овочевий. Якщо червоній вино у вас солодке, то цукор до цибулі не додавайте. Доведіть вміст сковорідки до кипіння.
3. Викладіть у соус смажене м 'ясо, гасіть на повільному вогні приблизно півгодини. Після цього посоліть, поперчите до смаку. Консервовані персики поріжте дольками, додайте в сковорідку. Замість персиків підходять і консервовані сливи. Доведіть до кипіння, вимкніть плиту, залиште на плиті під закритою кришкою на 20 хвилин наполягатися.
4. Свинина в пікантному соусі з персиками готова, розкладіть по тарілках, подавайте з відвареним рисом в якості гарніру, свіжими огірниками і свіжою зеленню.