Свинина, тушкована з каштанами і грибами

На сайті дуже мало рецептів з каштанами, а шкода - адже вони так смачні і корисні! Каштан їстівний (Castanea vesca Gaertn., Castanea sativa Mill.) росте в Середній і Південній Франції, Іспанії, Італії, в Криму, Туркестані, Закавказзі, Абхазії, Чорноморському узбережжі, Батумській області. Каштани містять менше жирів, ніж інші горіхи, вони поживні і ситні, але не такі масляні, як інші горіхи і тому більш корисні і менш калорійні. Спробуйте цю смачну і поживну страву - і Ви не залишитеся байдужі!

Інгредієнти для «Свинина, тушкована з каштанами і грибами»:

• Свинина (або яловичина) - 500 г
• Каштан (спечений (10-15 хв) варений (10-15 хв)) - 200 г
• Шампіньйони - 100 г
• Вино кріплене (або портвейн, у мене «Порто», портвейн або кріплене вино) - 50 г
• Вино біле сухе - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія рослинна - 1-2 ст. л.
• Спеції (сіль, перець, «» прованські трави «» - до смаку)
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Петрушка (до смаку)
• Борошно кукурудзяне (за бажанням) - 1-2 ч.
• Бульйон (м'ясний) - 200 г

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Свинина, тушкована з каштанами та грибами»:

Каштани відварити в киплячій воді або запекти в духовці 200 ° C - 10-15 хв., попередньо зрізавши краєшок шкірки,
очистити
свинину нарізати шматочками 4х4,
цибулю дрібно нарізати,
гриби нарізати на 2-4 частини вздовж.

На розігрітому маслі в сковороді на сильному вогні обсмажуємо шматочки свинини, поки не покриються рум'яною скоринкою.

Зменшуємо злегка вогонь і додаємо цибулю і гриби, смажимо, поки не підрум'яняться, завадимо, солимо, перчим, додаємо порто, вино, прованські трави, лавровий лист, доливаємо бульйон, що б покрило м'ясо і тушим, на невеликому вогні, поки свинина не стане м'якою.

Додаємо каштани, перекип'ятимо,
якщо хочемо загустити соус, додамо, розведене в невеликій кількості води борошно, перемішаємо.

Далі, можна загасити в каструлі на плиті ще хвилин 10, а можна підрум'янити в духовці при 200-220 ° C.

Готову страву посипаємо подрібненою зеленню петрушки і подаємо.